Список 50 лучших ресторанов 2026 года составили по голосам академии из более чем 1100 международных экспертов ресторанной индустрии. В академии поровну мужчин и женщин, не меньше четверти состава каждый год обновляется, а сама она разделена на 28 регионов. При этом консалтинговая компания Deloitte, независимый партнёр премии, следит за честностью голосования и итогового списка. В этом году в топ-50 вошли рестораны из 28 стран и территорий, 11 из них попали в список впервые. Лучшим новичком стал Tuju в Сан-Паулу (№ 16), а самый большой рывок сделал Kadeau в Копенгагене: он поднялся на 33 строчки, до № 8. Лучшей женщиной-шефом названа Джессика Розвал из ресторана Al Gatto Verde в Модене (№ 24), а награду Icon Award получил Ферран Адриа — знаменитый испанский шеф-повар и один из главных новаторов в истории мировой гастрономии, которого называют пионером молекулярной кухни.
Фото: пресс-служба проекта
Рейтинг The 50 Best Restaurants (до этого года премия называлась The World’s 50 Best Restaurants) объявили на церемонии в Teatro Municipal de Lima. Так, первое место занял Asador Etxebarri в Ачондо, Испания. Ресторан стоит в тихой баскской деревне Акспе, им руководит шеф-повар и владелец Виктор Аргинсонис. Asador Etxebarri сменил победителя 2025 года — Maido в Лиме, который теперь вошёл в зал славы Best of the Best и больше не участвует в голосовании. Asador Etxebarri — это баскская кухня на живом огне: в дегустационном сете из 14 блюд главную роль играют продукты, а гриль превращает простые ингредиенты в сложные блюда. В прошлом году ресторан был вторым, теперь он ещё и признан лучшим в Европе. За Asador Etxebarri в рейтинге следуют Gaggan (№ 2) в Бангкоке, Alchemist (№ 3) в Копенгагене, Quintonil (№ 4) в Мехико и Wing (№ 5) в Гонконге.
