Согласно информации «Известий», Минэкономразвития начнёт тестировать механизм публичной оценки общепита в столице. Надзорные органы проверят, как кафе или ресторан соблюдает все нормативные требования, и выставят оценку по итогам плановых проверок или визитов. Проекты, получившие высокие баллы, смогут размещать на фасадах звёзды или смайлы.
Также планируется создание электронного рейтинга ресторанов и кафе. Пока неизвестно, в каких городах, кроме Москвы, заработает механизм и когда ожидается старт программы. В будущем эту систему могут расширить для оценки отелей, а также школ и других социальных учреждений. Роскачество также планирует содействовать Минэкономразвития и предоставлять собственные результаты аудита, сертификации ресторанов и отзывы посетителей.
При этом с октября 2024 года в России действует норма 248-ФЗ «О госконтроле», которая легализовала механизм публичной оценки, но правила и критерии её присвоения пока не установлены.
Специально для «Открытой кухни» ресторатор и сооснователь Dreamteam Алексей Буров поделился мнением об этой инициативе:
Специально для «Открытой кухни» ресторатор и сооснователь Dreamteam Алексей Буров поделился мнением об этой инициативе:
«Я думаю, что это продолжение институализации отрасли: она стала слишком большой. В Англии, насколько я знаю, действуют food & safety стандарты, такие оценки висят на всех заведениях.
Важно, чтобы оценка проводилась не на уровне концепции и других субъективных элементов, а в соответствии с нормативными требованиями. В целом, это, наверное, ожидаемо».
Фото: архив «Открытой кухни»
