2 мая в отеле Rosewood São Paulo прошла церемония награждения звёздами Michelin ресторанов Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу. Всего в гид вошло 149 ресторанов, в том числе 18 новых. Так, все пять ресторанов с двумя звёздами Michelin сохранили статус и подтвердили свою исключительную кухню, которая «стоит того, чтобы их посетить»: Dom, Evvai и Tuju в Сан-Паулу, а также Lasai и Oro в Рио-де-Жанейро.
Кисэцу сашими, Ryo Gastronomia
Также свою первую награду получили сразу четыре проекта: Casa 201 в Рио-де-Жанейро, известный особым вниманием к бразильским ингредиентам, Kanoe в Сан-Паулу с меню омакасэ от японского шефа Тадаси Сираиши, Oseille в Рио-де-Жанейро с единым дегустационным меню, сочетающим бразильские ингредиенты с французскими кулинарными приёмами Тома Труагро, а также Ryo Gastronomia в Сан-Паулу с меню омакасэ от Эдсона Ямашита.
В этом году премии «Молодой шеф-повар» удостоился Яго Жакомусси («Хако», Сан-Паулу) за открытие ресторана в 26 лет и технически искусно созданную кухню. Лучшим сомелье признан Марсело да Фонсека Лопес Коста (Evvai, Сан-Паулу) за свою дружелюбность, энергичность и продуманные сочетания вин. Лучшим официантом стал Родриго Кавальканте (Tuju, Сан-Паулу) за знание дела, подробное объяснение концепции ресторана и деталей блюд, созданных шеф-поваром Иваном Ралстоном.
Фото: guide.michelin.com; соцсети ресторанов
