Как и в каждом издании гида Michelin, инспекторы путешествовали по всей Португалии — от самых северных регионов до южного побережья, от восточных границ до островов Мадейры — в поисках лучших ресторанов страны. Результатом стал вывод, что португальская гастрономия переживает новую трансформацию, быстро поднимаясь на новые высоты.
По мнению гида, такой прогресс обусловлен уважением к местным ингредиентам, всё более чётко выраженной кулинарной идентичностью и поколением шеф-поваров, приверженных инновациям, но при этом чтящих богатые кулинарные традиции Португалии.
В общей сложности, гид 2026 года включает девять ресторанов с двумя звёздами (включая один новый ресторан в этой категории) и 44 ресторана с одной звездой (10 из которых новые), в результате чего общее число выдающихся заведений составляет 53.
Две звезды Michelin, присуждаемые ресторанам, предлагающим исключительную кухню, являются второй по значимости наградой, которую может получить ресторан. К этой группе, в которую уже входят Belcanto в Лиссабоне, Vila Joya в Албуфейре и Antiqvvm в Порту, присоединился ресторан Fifty Seconds, также расположенный в столице. Ресторан получил своё название от 50 секунд, необходимых лифту для подъёма на вершину культовой башни Васко да Гама, достопримечательности Лиссабона. Расположенный на высоте 120 метров над землёй, ресторан предлагает блюда с видом на реку Тагус в современной обстановке. Здесь шеф Руи Сильвестре создаёт продуманное кулинарное путешествие по всему миру, где местные морепродукты являются центральным элементом ужина.
Фото: Яндекс Карты; соцсети Torre Vasco da Gama
Порту в этом году выделяется четырьмя новыми ресторанами, удостоенными одной звезды, например, Gastro by Elemento и In Diferente. Однако награды гида не ограничиваются городскими центрами Португалии. В небольших городах креативные проекты превратили их относительную изолированность в определяющую черту, органично интегрируя местные пейзажи, культурное наследие и ремесленников в гастрономические впечатления. К числу ярких примеров относятся Cozinha do Paço в Эворе и MAPA в Монтемор-о-Ново, окружённые виноградниками Алентежу и Шисто в Пезу-да-Регуа, расположенном в самом сердце долины Дору.
Ознакомиться с полным списком можно по ссылке
