В итальянском городе Пьяченца состоялась презентация 72-го гида Michelin Italy. В этом году 27 ресторанов получили новые звёздные отличия: три проекта удостоились двух звёзд, ещё 24 — одной. Общее число звёздных ресторанов в стране составило 382, при этом 13 ресторанов сохранили высшую награду — три звезды.
Среди новых двухзвёздочных проектов — Pascucci al Porticciolo во Фьюмичино, Orma Roma в Риме и Al Gatto Verde в Модене. В первом шеф-повар Джанфранко Паскуччи специализируется на морепродуктах, уделяя особое внимание качеству ингредиентов и техникам приготовления. В Orma Roma Рой Касерес объединяет итальянские и колумбийские гастрономические традиции, а в Al Gatto Verde Джессика Росваль исследует возможности приготовления блюд на открытом огне.
В однозвёздочной категории — 24 новых участника. Среди них — Akoya и La Limonaia в Турине, Autem в Милане, Charleston в Палермо, Bros’ в Мартина-Франке и Quid в Риме. Больше всего новых наград досталось региону Лацио — пять, включая два двухзвёздочных ресторана. За ним следуют Пьемонт с четырьмя новыми однозвёздочными проектами, а также Ломбардия и Сардиния, где отмечены по три заведения.
Свои три звезды сохранили 13 ресторанов, в том числе Osteria Francescana в Модене, Piazza Duomo в Альбе, Enoteca Pinchiorri во Флоренции, La Pergola в Риме и Enrico Bartolini at MUDEC в Милане. Лидером по числу звёздных ресторанов остаётся Ломбардия с 59 заведениями, за ней следуют Кампания (48) и Тоскана (39).
Также гид вручил четыре специальные награды. Лучшим молодым шеф-поваром стал Симоне Леццерини из N’Uovo Vino e Cucina, награду за сервис получила Стефания Лепоре из Casa Klopè by Luigi Lepore, а лучшим сомелье признали Андреа Браваччини из Ristorante Del Lago. Открытием года стал Quid в Риме под руководством шеф-повара Хуана Камило Кинтеро.
С полным списком ресторанов можно ознакомиться по ссылке.
