Лучшие рестораны года по версии The New York Times

Составляя список 50 лучших ресторанов Америки 2025 года, редакторы и репортёры отдела еды The New York Times объехали более 30 штатов и попробовали более 200 блюд. У каждого из команды был ресторан, который привлёк внимание, и о котором долгое время вспоминали после. 

Например, журналист Бретт Андерсон отметил La' Shukran в Вашингтоне, округ Колумбия, за идеи, Брайан Галлахер оценил «Кариньо» в Чикаго за его ужин, который сочетал в себе лучшие элементы дегустационного меню, креативность и техническое мастерство с настоящими мексиканскими вкусами. Maude and the Bear в Стонтоне, штат Вирджиния, за радушное гостеприимство и оригинальное меню, в котором вкусовые качества никогда не идут в ущерб креативности, стал выбором Эрика Азимова. Посмотреть список полностью можно по ссылке. 

Также члены редакции выделили тенденции и тренды этого года. Среди самых интересных можно выделить: 

— рестораны, которые расширяют рамки своей концепции (дегустационное меню и обслуживание по меню, кофейня-кафе, итальянский стейк-хаус, винный бар-бистро, фудтрак с обслуживанием столиков);

— расцвет проектов, финансируемых венчурными капиталистами и миллиардерами, посетители которых одеваются непринужденно (например, в шлёпанцах и спортивных штанах, когда дегустационное меню стоит 500 долларов);

— всё более престижные (и дорогие) средиземноморские места, расширяющиеся в греческом, португальском и турецком направлениях;

— распространение меню на доске (и упадок меню с QR-кодами), ограниченное по времени бронирование и уютные мелочи, такие как свечи, цветы, необычные сервировочные приборы ручной работы.

Фото: Яндекс карты