Летнее меню в Dizengof/99

В конце февраля бренд-шеф Костя Борисов, шеф-бармен Света Мусатова и вся команда проекта отправились в Израиль с простой целью: посмотреть, чем живёт современный Тель-Авив, поесть в любимых местах, собрать впечатления и привезти их обратно в Москву. 

Так появился «Люля Наполеон» с матбухой. Его история началась во время прогулки по Дизенгофу, где улица пропиталась запахом жарящегося мяса из ближайших кафе. 

Завтрак с шакшукой появился благодаря израильской IKEA. Там команда обратила внимание на простую идею: вся еда приезжает к гостю одновременно. Не нужно ждать, пока вынесут напиток, потом основное блюдо, потом еще что-то. Перед тобой сразу весь завтрак. Эта бытовая деталь показалась настолько логичной, что её решили перенести в новую подачу.

Малаби с фисташкой и розой — воспоминание о десерте, к которому постоянно возвращались во время поездки. Прохладный, с деликатными цветочными нотами, он напоминает о долгих вечерах на тель-авивских улицах и привычке никуда не торопиться.

Барная часть меню тоже строится на реальных впечатлениях. Например, холодный чай «клубника-ходзича» родился после знакомства сразу с несколькими гастрономическими трендами, которые сегодня определяют современный Тель-Авив. Обжаренный японский чай ходзича с дымно-ореховыми нотами встречается здесь со сладкой клубникой и пряным перцем кубеба. 

Фото: пресс-служба сети