Головка итальянского сыра 20-го века побила рекорд, как самый старый пармезан

Большая головка сыра пармезана-реджано была признана «настоящей жемчужиной природы» после того, как установила рекорд по долговечности среди сыров пармезан.

36-килограммовая головка является одной из последних, изготовленных в 1998 году Романо и Сильвией Каморани на их молочной ферме в Повильо, небольшом городке недалеко от Пармы в северном регионе Эмилия-Романья в Италии. 

Спустя 27 лет и три месяца пармезан, оценочная стоимость которого составляет более 20 000 евро (≈1.796 млн. руб. по курсу ЦБ на момент написания материала), наконец-то открыли и попробовали в воскресенье.

Бывший сыродел Романо Каморани назвал вкус невероятным и добавил, что он «с любовью» ухаживал за сыроваренной головкой, пока она старела, несмотря на то, что он давно больше не занимается производством сыра. Теперь Романо предстоит решить, что сделать с сыром. Например, предыдущий рекордный пармезан, изготовленный в 2000 году на молочной ферме покойного сыровара Эрио Бертани, был продан на благотворительном аукционе.

Фото: Nazionale del Parmigiano Reggiano