Новый путеводитель Michelin Guide Buenos Aires & Mendoza 2025 представили на винодельне Susana Balbo Winery в Мендосе, расположенной у подножия Анд. Хоть Аргентина чаще всего ассоциируется с мясом на гриле, однако её гастрономическая культура довольно разнообразна. Эксперты гида объездили множество ресторанов, от традиционных до авангардных, и выбрали из них самые лучшие.
Так, ресторан Aramburu в Буэнос-Айресе под руководством шефа Гонсало Арамбуру сохранил две звезды Michelin. Инспекторы отметили техническое совершенство блюд, качество ингредиентов и уникальную подачу. Три новых ресторана удостоились одной звезды гида: Crizia (Буэнос-Айрес), Angélica Cocina Maestra (Мендоса) и Riccitelli Bistró (Мендоса).
Зелёные звёзды от гида получили три новых ресторана: Alcanfor (Буэнос-Айрес), Angélica Cocina Maestra (Мендоса) и Osadía de Crear (Мендоса). Эта награда присуждается ресторанам-новаторам, которые создают экологически чистую кухню и придерживаются уважительного отношения к природе.
Список Bib Gourmand, в который вносят за выдающееся соотношение цены и качества, увеличился до 10 проектов. Новые участники — Ácido, Ajo Negro Mar de Tapas и MN Santa Inés. Также инспекторы порекомендовали 60 ресторанов региона.
Кроме того, гид вручил две специальные награды. Лучшим молодым шефом стал Николас Тыкоцки из ресторана Ácido (Буэнос-Айрес). В его кухне сочетаются острые вкусы и международные кулинарные влияния, охватывающие корейскую, китайскую, ливанскую, турецкую, испанскую, американскую и другие кухни.
Лучшими сомелье стали Елена Фернанда Кабрера и Леонель Исмаэль Кастро Ортис из ресторана Trescha (Буэнос-Айрес). Их отметили за преданность улучшению впечатлений от ресторана. Они делают индивидуальные предложения к блюдам шеф-повара Томаса Трешански, от шампанского и аргентинских вин до крафтовых коктейлей, ламбиков и домашних комбучей.
Фото: guide.michelin.com, соцсети ресторанов
