Шеф-повар гастробистро Biologie Екатерина Алёхина совместно с «Русским икорным домом» представила дегустационный сет «Русское золото». Он состоит из семи подач, главное внимание в нём уделено редким видам икры.
В составе сета: устричный гель с икрой из смородинового уксуса и икрой стерляди на сметанной панна-котте, брауни из бородинского хлеба и перуанского шоколада с икрой русско-сибирского осётра и взбитым копчёным маслом, пшеничный блинчик с начинкой из копчёной осетрины и свежей севрюжьей икры, ломтик паюсной икры стерляди с суфле из осетрины, чипсом из икры и чёрным трюфелем, цветная капуста в трёх текстурах с крабом, муссом из гребешка, икрой щуки и белой икрой стерляди-альбиноса, а также обожжённое филе осётра с осетровой икрой и соусом бер-блан и десерт, оттенённый цитрусами и шафраном с икрой стерляди-альбиноса.
Стоимость сета составит 12 500 рублей
Гастробистро Biologie
Фото: пресс-служба ресторана
