По адресу 3-я улица Ямского Поля, 2, к. 5А, по соседству с барбекю-баром Smoke Is, открыл двери новый ресторан «Рыбелла». Создатели проекта — братья Алексей и Дмитрий Рязановы — перенесли в столичный концепт атмосферу южного гостеприимства и тепла, знакомую им с детства в Краснодарском крае.
Фото: пресс-служба ресторана
За кухню отвечают бренд-шеф Дмитрий Рязанов (работал в Smoke Is и проектах Duo Band) и шеф-повар Илья Стародубцев (за его плечами Harvest, Boston, Joli). Меню построено на доступной гастрономии: в разделе закусок фокус сделан на свежих морепродуктах и рыбе без термической обработки (например, севиче из сибаса с соусом «Маракуйя» и сальсой манго за 650 рублей или устрицы с малиновым соусом по 390 рублей за штуку), а горячие позиции готовятся на открытом огне и в коптильне. Среди главных блюд — биск с лангустинами и копчёной сметаной (600 рублей), кальмар с мидиями (750 рублей), тунец на гриле с кукурузой и карри (850 рублей) и скумбрия из коптильни (870 рублей).
Винную карту разработал сомелье Илья Сметанко (ранее работал в Sangre Fresca), объединив классические образцы со смелыми экспериментами вроде сочетания биска с красным австрийским цвайгельтом. За барную карту отвечают Алексей Рязанов и шеф-бармен Натали Балакина (Saxon + Parole, Neon Monkey): в меню представлены классические миксы и авторские твисты (гимлет с крыжовником, джулеп «Кокос-ананас», «Пенициллин хайбол») по единой цене 790 рублей. В планах команды — проведение винных вечеров, дегустаций и запуск формата ночного коктейльного бара по выходным.
