В Москве открылось бистро «Своё»
В Большом Афанасьевском переулке, 3, стр. 3, открылось фермерское бистро «Своё» — коллаборация шефа-гастроботаника Андрея Колодяжного и агрофонда «Своё» Андрея Даниленко. Интерьер выполнен в тёмных оттенках и дополнен органическими элементами: сухими растениями и инсталляцией из пучков пшеницы.
В блюдах бистро используются только фермерские продукты из личной коллекции поставщиков, которых Даниленко собирал годами: от рузской утки и сергиево-посадских сыров до холынских огурцов — всё это продают и в формате магазина. Также в меню можно встретить севиче из мурманского лосося с малиной (1040 руб.), паштет из ростовского гуся (660 руб.), филе миньон из калужского бычка (1640 руб.) и птичье молоко с таёжными ягодами (520 руб.).
Барную программу возглавляет шеф-бармен Артем Радковский. Его коктейли продолжают общий ритм: авторские сочетания на основе фермерских дистиллятов, как «Абрикосовый ром сауэр», а среди безалкогольных напитков особое место занимает крафтовый напиток «Сыто» от Дмитрия Колистратова на родниковой воде и лесных травах.
Фото: пресс-служба ресторана
