В Москве откроется Inspiro Neurobistro

В феврале в Хамовниках, на ул. Льва Толстого, 20, откроется проект Inspiro Neurobistro. Создатели называют его первым в России рестораном формата fine casual, где наука, культура и ремесло соединяются в растительной кухне. Например, для создания блюд и напитков команда проводит исследования в области гастрономии и микробиома при поддержке учёных Сеченовского университета.

Интерьер Neurobistro выдержан в натуральных оттенках с голубыми и зелёными акцентами. Важной частью локации стали слэбы из реликтового карагача, использованные для столов, и инсталляция, напоминающая гриб ежовик гребенчатый. Также в проекте планируют регулярно выставлять редкие произведения изобразительного искусства — полотна Рериха, Кандинского и других признанных мастеров.

Кроме этого, в локации бистро расположен концепт-стор с продуктами собственного производства, где гости смогут купить ферментированные продукты, авторские соусы, хлеб, готовые салаты и сэндвичи.

За кухню отвечает бренд-шеф Кирилл Губин, который разрабатывал концепцию почти два года. Главный акцент в меню сделан на растительной кухне: у проекта есть собственная ферма на Алтае, на которой выращивают овощи, собирают травы и дикоросы; для блюд также используются редкие ингредиенты, выращенные во Владимирской области, а десерты здесь делают без сахара. В барной карте акцент сделан на безалкогольных напитках на основе дикоросов, трав-эндемиков и сезонных плодов.

Фото: пресс-служба ресторана