В Казанском кремле открылась чайная гостиная

«Ак Чынаяк» в переводе с татарского «белая фарфоровая чашка» — символ чистоты, гостеприимства и теплоты. Расположившаяся напротив мечети Кул-Шариф в здании юнкерского училища XIX века чайная гостиная рассказывает о татарских традициях чаепития и кофейной культуры, органично переплетая прошлое с настоящим.

Читайте также: Путешествие во времени: рестораны и кафе в исторических зданиях Казани

Интерьер гостиной вдохновлён убранством домов казанских купцов начала XX века. Потолки с орнаментом ручной работы, шахматные полы, деревянные шкафы с резными деталями, печь, люстра из текстиля, коллекция винтажных самоваров, фортепиано с нотами, книги — каждая деталь воссоздана по архивным материалам и личным коллекциям.

Чайная карта шеф-бармена Данила Безрукова тоже исследует культурные обычаи, уходящие в глубь веков, — от времен Великого шёлкового пути, представленных густыми настоями на основе пуэра и улунов, а также красным, копчёным и дворцовым чаями, до Казанского ханства XV–XVI веков, в котором послов встречали купажами на основе зелёного и чёрного чая с добавлением степных и лесных трав — иван-чая, душицы и крапивы. 

Поклонников кофе ждёт особая пара крымского кофе: мужской — крепкий, с минимальной сладостью, женский — мягче, с оттенками специй и кардамона, в изящной подаче.

Меню шеф-повара Ленара Хурматуллина подхватывает деликатный диалог с прошлым. Кыстыбый, манты, бульоны, выпечка и сладости — традиционные рецепты, созданные по-новому, берут за основу локальные продукты и ключевые блюда татарской кухни, возвращая вкусам их изначальный смысл.

Фото: пресс-служба ресторана