Ингредиенты для мантов
Рецепт
Нарезать баранину кубиками размером 7–10 мм.
Лук нарезать мелким кубиком.
Смешать мясо с луком, добавить соль, перец и зиру.
Курдючный жир нарезать такими же кубиками, как баранину.
Замесить тесто: соединить муку, воду, яйцо, 2 ч. л. соли и растительное масло, вымесить до плотной консистенции. Завернуть в плёнку и оставить на 10–15 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Разрезать на квадраты размером 10×10 см.
Выложить на каждый квадрат начинку, сверху добавить кусочек курдючного жира.
Соединить два противоположных уголка теста, затем слепить остальные два, формируя «конверт» с отверстиями по углам.
Слепить соседние уголки, придавая мантам форму.
Смазать форму пароварки или мантышницы растительным маслом, разложить манты.
Готовить на пару 40–50 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Манты лучше есть сразу после приготовления — так они сохраняют сочность.
Можно добавить немного говядины, но тогда начинка станет менее нежной.
Если нет курдючного жира, его можно заменить сливочным маслом, но это изменит вкус блюда.
Подавайте с топлёным маслом, сметаной или острым соусом, чтобы подчеркнуть вкус мяса.
