В культурном центре Community открылся ресторан «Косма & Дамиан»
В культурном центре Community по адресу Космодамианская наб., 2, открылся ресторан «Косма & Дамиан», название и концепция которого отражают вайб современной московской жизни. Концепцию дизайна нового проекта создали Ирина и Ольга Сундуковы из Международной студии дизайна и архитектуры Sundukovy Sisters (S+S). Они добавили в интерьер «Косма & Дамиан» некоторую театральность, а полки с книгами и альбомами по истории города символично продолжают направление культурного кода пространства. Особую роль играет отделённая перфорированными металлическими ограждениями антресоль.
Меню нового ресторана представляет квинтэссенцию кухонь Москвы с сезонными продуктами, из которых шеф-повар Николай Ананьев создаёт авторские блюда. В меню: том ям с осьминогом, паста с томлёными щёчками, пицца со страчателлой и креветками, севиче из гребешка, грибная похлёбка со сметаной, утиная грудка с кремом из сельдерея, лопатка ягнёнка с маринованными овощами, соусом из бульона и красного вина и пюре из копчёного лука, сахалинский гребешок в тайгер‑милке из ревеня с ферментированным чили, маринованным зелёным крыжовником и мятным маслом, морская форель с морковью, картофелем конфи и соусом биск из голов лангустинов, зелёные оливки, маринованные в травах и подкопчённые на можжевельнике, а также димсамы с уткой и гребешком, с лососем, с белыми грибами и каштаном.
Идея барной карты «Косма & Дамиан» строится на сочетании авторской миксологии, сезонных и редких ингредиентов и молекулярных техник. Среди напитков, например, предложат The Perfect Night со вкусом на основе джина, ликёра и красного вина на коре хинного дерева.
Фото: пресс-служба ресторана
