13 марта бренд-шеф Кирилл Бергер (Mela, Peach, Chin·Chin) вместе с шефом Mela Александром Юшковым продолжит серию Raw & rare ужинов, в рамках которых каждый второй четверг проходят рыбные ужины с бренд-шефами ресторанной группы AgalarovRest (в неё входит 23 проекта). На прошлом ужине Raw & rare готовили сахалинского гребешка, на этот раз главными героями станут дары Охотского моря, от камчатского краба до моллюска анадару.
В меню вечера: тартар из сладкой северной креветки, анадара с кровью, крудо из гребенчатой креветки ботан с красным апельсином, сорбет из жимолости, трубач с лесными грибами, краб с савойской капустой, чёрная треска с пастернаком, сорбет из северных ягод и десерт из шоколада, водорослей и карамели. В качестве сопровождения шеф-сомелье AgalarovRest Мария Балахнина подобрала аутентичные вина, среди которых розовое игристое из Южной Африки и порто позднего бутилирования.
Начало в 19:00, стоимость сета составит 9000 рублей, без винного сопровождения — 6000 рублей
Фото: пресс-служба проекта
