В Казани пройдёт гастрономический фестиваль «Татарча»

С 17 по 31 июля в столице Татарстана ресторанная команда Fine Group* запускает новый проект — гастрономический фестиваль «Татарча». Событие объединит более 20 знаковых заведений Казани, чтобы продемонстрировать, как вековые кулинарные традиции встречаются с современными мировыми трендами.

Каждый из двадцати ресторанов-участников разработал эксклюзивный дегустационный сет из трёх курсов:

1. Традиционная или переосмысленная выпечка
2. Холодная или горячая закуска
3. Основное блюдо

Шеф-повара сделали ставку на использование локальных фермерских продуктов (местного мяса, дичи, речной рыбы и ягод), а также на смелые сочетания, например, элеши с фуа-гра, свекольные кыстыбый и дучмаки со сладкой татарстанской иргой. Особое внимание организаторы уделили эстетике: подача блюд и сервировка столов тесно связаны с национальными промыслами. 

Среди главных участников проекта:

• «Чирэм» — ресторан, расположенный в историческом здании Присутственных мест Казанского кремля.
• «Артель» — гастробистро, задающее тренды на локальные продукты.
• «Сказка» — ресторан на улице Баумана с многолетней историей.
• Кофейня «Аулак» и чайная «Ак Чынаяк» — проекты, переосмысляющие культуру татарского чаепития на современный лад.
• «Энием» (в «АРТ Центре») и «Кунел» (в Национальной библиотеке) — заведения с акцентом на уютный семейный формат.
• Колоритный комплекс «Туган Авылым», модные концепты «Сайяр» и «Умай», а также новый проект «Авылым» на Кремлёвской набережной.

Кульминацией двухнедельного гастрономического марафона станет ужин на свежем воздухе, который состоится 29 июля. Рестораны-участники накроют на Кремлёвской набережной длинный стол, за которым в этот вечер шеф-повара объединят свои усилия, чтобы вместе представить гостям синтез современной татарской кухни.

* Fine Group — один из ключевых игроков ресторанного рынка Татарстана, известный своими концептуальными проектами. 

Фото: пресс-служба проекта