С 17 по 31 июля новый гастрономический фестиваль «Татарча» команды Fine Group в Казани объединит два десятка ресторанов татарской кухни. В их меню элеши с фуа-гра, свекольные кыстыбый, дучмаки с иргой и другие блюда, которые расскажут о современной кухне Татарстана.
Участниками первого фестиваля станут настоящие визионеры татарской кухни: расположенный в здании Присутственных мест казанского Кремля «Чирэм», популярное гастробистро «Артель», уже ставший историческим ресторан «Сказка», демократичный «Татар», современная татарская кофейня «Аулак» и чайная «Ак Чынаяк», семейный «Энием» в «АРТ Центре» и «Кунел» в Национальной библиотеке, колоритный «Туган Авылым», модные «Сайяр» и «Умай», новый «Авылым» на Кремлевской набережной и другие проекты.
Каждый из них составил фестивальное меню из трёх блюд (выпечка, закуска и горячее), опираясь на общие принципы: использование локальных продуктов, переосмысление классических татарских рецептов и обращение к национальным промыслам и ремёслам, которые найдут отражение в оригинальных подачах и сервировке стола.
Кульминацией фестиваля станет ужин под открытым небом на Кремлёвской набережной, который состоится 29 июля. В этот вечер рестораны-участники накроют один стол, чтобы вместе представить современную татарскую кухню — живую, открытую к экспериментам и при этом бережно сохраняющую связь со своими корнями.
Фото: пресс-служба проекта
