Серия гостевых ужинов «Свои» стартует в «СибирьСибирь»

10 сентября в ресторане «СибирьСибирь» стартует серия гостевых ужинов «Свои», посвящённая современному взгляду на регионы России. Первой остановкой станет Байкал: команду иркутского ресторана «Ламу» возглавит бренд-шеф Александр Мордашев, победитель Chef A La Russe и всероссийского конкурса «Лавры». Гостям представят сет из шести курсов, раскрывающий гастрономию региона через локальную рыбу, бурятские традиции и таёжные дикоросы.

В сет-меню ужина:

• байкальский хруст с кремом из омуля, голомянки холодного копчения и икрой омуля;
• тарталетка с сугудаем из омуля, бурятским саламатом и икрой омуля;
• байкальский ленок в свекольном умами-креме с ферментированными томатами и огурцами;
• жарники с икрой омуля, выдержанным сыром и вяленым лосем;
• молодой ягнёнок в двух текстурах с кремом из цветной капусты, таёжным жу и дикоросами;
• мусс на белом шоколаде с иван-чаем, карамелью на саган-дайля, кедровым пралине, бисквитом и сорбетом из садовой вишни.

Стоимость ужина (включая безалкогольное сопровождение) — 9000 руб., дополнительное винное сопровождение — 5000 руб.

Фото: пресс-служба ресторана