Ресторан «Поле» проведёт гастроужин с иркутским «Ламу»
6 марта столичный ресторан встречает друзей с берегов Байкала. Ужин приготовит бренд-шеф «Ламу» Александр Мордашев — победитель национального гастрономического конкурса «Лавры» и Всероссийского чемпионата Chef a la Russe. Вместе с бренд-шефом ресторана «Поле» Алексеем Волковым он представит меню, где дары самого глубокого озера в мире и окружающей его тайги встретятся с инновациями современной авторской кухни.
В меню: байкальский хруст из гречневой муки с кремом из омуля и голомянки холодного копчения и икрой омуля, байкальский омуль в свекольном умами-креме с лактоферментированными томатами и малосольными огурцами, суфле из копчёной свёклы с папоротником и икрой хариуса, шарбин с говяжьими хвостами и трюфелем в консоме из грибов, открытый пирог с байкальским омулем и дикой неркой с соусом биск, голубцы из ягнёнка с чёрными лисичками и красникой, антреме «Поцелуй Байкала» с ледяной рюмкой ликёра из зимних яблок и трав, а также мусс на белом шоколаде с иван-чаем, мягкой карамелью на саган-дайля, кедровым пралине, бисквитом и сорбетом на топлёном молоке.
Начало в 19:30, стоимость составит 10 000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
