Омакасэ-ужины в Amba и Uliss Asia

29 января в ресторанах Amba и Uliss Asia пройдут омакасэ-ужины. В Amba гости ужинов погрузятся в работу с огнём, выдержкой, трансформацией продукта и редкими видами мяса. В Uliss Asia акцент смещён на азиатские техники, чистоту вкусов и интерпретацию региональных продуктов через культурные темы.

В ресторане Amba реализуется несколько авторских тем. «Течение времени» посвящено продуктам, которые меняет время и температура: сухое вызревание, ферментация, томление, копчение. Идея ужина построена на движении времени, трансформации ингредиентов и подачах, отсылающих к цикличности. Тема «Вагю» раскрывает японскую говядину через разные техники, а также сочетание вагю с локальными дальневосточными продуктами. Омакасэ «Вагю» доступен гостям с понедельника по пятницу по предварительному бронированию за 24 часа.

В Uliss Asia проходят тематические ужины, опирающиеся на восточные философские системы и морскую природу региона. «Пять стихий» основаны на Wu Xing: дерево, огонь, земля, металл и вода. Каждая стихия отражает один из регионов Дальнего Востока через температуру, текстуру и продукты: тайга Бикина, вулканы Камчатки, Амурские чернозёмы, якутские алмазы и Приморское море. «Дары Японского моря» посвящены чистоте вкуса, сезонности и локальным морепродуктам: гребешок, морские ежи, краб, трепанг, моллюски и водоросли.

Фото: пресс-служба ресторана