Ноябрь в Urban Winery: французские терруары в коктейлях и новые вина

В карте:

• «Иль-де-франс» — вариация на french 75 с ликёром тмина, кордиалом из лимонов-гриль и джином на жмыхе пино нуара, посвящённая винограднику на монмартре;
• «Бургундия» — твист на «кир», появившийся в городе бон, с кордиалом из смородиновых листьев, водкой шардоне и пеной-пломбир;
• «Шампань» с земляничным сорбетом, терновым джином, кордиалом эрл-грей и игристым, вдохновлённая редким тихим вином розе де рисе;
• «Бюже» — гимлет на водке, настоянной на жмыхе вионье, с кордиалом луми и яблочным ликёром;
• «Савойя» — твист на нью-йорк сауэр с абрикосом, гречишным мёдом, грецким орехом и красным вином;
• «Сансер» — твист на американо с клубничным красным вермутом и кордиалом из болгарского перца, отсылающий к розе из пино нуара с берегов луары.

К холодному сезону в барной карте появились согревающие напитки. Мятное какао подают в двух версиях: в безалкогольной вместо бренди используют альтернативу, которую создали специально для винодельни. Напиток отсылает к коктейлю «Кузнечик» и рождественской леденцовой трости, его укрывают взбитыми сливками и посыпают тёртой лимонной цедрой. Глинтвейн готовят на красном вине со вкусом десерта «буко пандан» — с кокосом и панданом, — добавляя карамель, гвоздику, бадьян и цитрусы. Среди безалкогольных новинок — «Осенний чай» с мёдом, лимоном, гранатом, малиной и зизифорой.

3 и 17 ноября — экскурсия с дегустацией на винодельне. Команда расскажет, как делает вино в центре города: от тонкостей переработки винограда до выдержки в бочках, бетонных яйцах, овоиде и стальных ёмкостях. Каждый этап подкрепят примерами: за два часа гости попробуют семь вин Urban Winery с закусками бренд-шефа Арины Журавлёвой.

19 ноября — Urban Nouveau. Праздник молодого вина: на винодельне откроют первые бутылки урожая 2026 года под девизом «Молодое! Городское!». На празднике также будут локальные фермеры со своими продуктами — от хлеба до сыров.

24 ноября — дегустация Gut Oggau. В радиорубке под винил пройдёт камерная дегустация австрийского хозяйства, которое во многом сформировало лицо современного натурального вина. Gut Oggau известна этикетками с лицами: виноделы превратили их в вымышленную родословную персонажей. Даже многие сомелье пробовали не больше двух-трёх вин хозяйства, а на дегустации их будет семь.

О линейке расскажет Юлия Цхакая — амбассадор натурального вина в России, лично знакомая с создателями Gut Oggau.

25 ноября — винный салон «Вина Мира». Среди бочек и стальных ёмкостей пройдут круговая дегустация с российскими виноделами и деловая программа о вине.

26 ноября — «Что едят на винодельне» с Александром Шубой (Tilda). Серия ужинов выходит в новом формате. Шеф-сомелье Александр Нарикович выбирает несколько бутылок из коллекции Urban Winery, а приглашённый шеф знакомится с производством, пробует эти вина и выстраивает сценарий ужина, исходя из их вкуса и аромата. Так пейринг строится наоборот: блюдо рождается из вина.

В ресторане команды Friends Orchestra при первой городской винодельне  ноябрь начинается с двух запусков. Шеф-бармен Ангелиса Лукьянова представила шесть коктейлей, посвящённых регионам Франции, а команда винодельни выпустила новые вина — от петнатов и пикета до игристых из ягод.

Также в планах:

Новая коктейльная карта и новые вина. Шесть новых напитков посвящены французским регионам, которые Ангелиса изучала этим летом, и отвечают на вопрос: каким был бы терруар, если бы его можно было попробовать не в бокале вина, а в коктейле.

Фото: пресс-служба проекта