о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Команда «Поля» едет в Eno Bistro

В Сколково пройдёт первый бранч нового года с участием сыродела и травницы.

25 января в загородном ресторане Eno Bistro гостит команда нового ресторана «Поле» вместе с фермерами и собирателями. Они продолжат традицию бранчей «Собирательство. Охота. Фермерство». Бренд-шеф «Поля» Владислав Корпусов в паре с бренд-шефом Folk Team Евгением Цыгановым и шефом Eno Эдуардом Сороковиковым будут готовить из продуктов с тульской фермы «Покровские поляны» сыродела Алексея Андреева. Дополнят блюда ароматные специи и растения от основателя лаборатории «Редкие травы» Марии Фокиной, а также медовый сауэр с ароматом полевых цветов и сорбетом из красных яблок (1200 руб.) от шеф-бартендера Василия Жеглова.

Медовый сауэр с ароматом полевых цветов и сорбетом из красных яблок
Медовый сауэр с ароматом полевых цветов и сорбетом из красных яблок

В меню — тартар из говядины фламбаду c ферментированным картофелем (720 руб.), запечённая тыква с сальсой из манго и козьим сыром (920 руб.), каре ягнёнка с сельдереем в сырном соусе (2590 руб.), морская форель с щавелем и водорослями (2290 руб.) и желе с ревенём и земляникой на клубнично-ванильном франжипане (590 руб.). Бранч будет проходить с 14:00 до 18:00.

На «Открытой кухне» выходило интервью с сыроделом Алексеем Андреевым.

Eno Bistro

Адрес: Московская область, Одинцовский городской округ, деревня Сколково, Новая улица, 100, стр. 5

Фото: пресс-служба ресторана

Обзор: за чем идти в новый ресторан «Поле» в Москве

Курортная кухня: как хулиган из Геленджика стал успешным московским шеф-поваром

Подальше и поуютнее: 10 загородных ресторанов в Подмосковье