Гостевая смена Данилы Писарева в «Чик Чак»

4 октября в краснодарский «Чик Чак» приедет Данила Писарев, шеф ресторана «Гусли» из Великого Новгорода. Данила известен умением препарировать локальный продукт и раскрывать вкусы северной природы. Корнеплоды, дикие травы, лесные грибы и ягоды проходят процессы ферментации, соления и копчения, чтобы на выходе получился не только вкус, но и историческая справка региона.

Вместе с шефом «Чик Чак» Дмитрием Ломоносовым Данила приготовит для гостей несколько своих хитов. 

В меню: 

• пшённая каша с кедровым орехом и мочёной ягодой (подаётся в качестве комплимента);
• пирожки с судаком, квашеной капустой, рыбным бульоном и укропным маслом;
• капустный драник с лососем гравлакс, жжённым шпинатом и крем-фрешем;
• смёрребрёд с ростбифом и пармезаном;
• бородинский хлеб с заварным картофельным кремом и солодом.

Фото: пресс-служба ресторана