Гастроужин «Изобретая Грузию» с Андреем Ждановым в Bagebi

В меню вечера:

• дамбалхачо с виноградом на огне и шоти;
• тартар из форели с щавелево-сырным соусом и джонджоли;
• гебжалия с маринованной свеклой, козинаками и вуалью из сулугуни;
• запечённые белые грибы с муссом из сулугуни, рачинской ветчиной и кизиловой глазурью;
• хрустящая кукуруза с тартаром из томатов и раковыми шейками в соусе биск;
• утиная грудка с соусом баже новой волны, гранатовой глазурью и цветной капустой;
• стриплойн из ягнёнкас терновым ткемали и соте из дандури;
• запечённый инжир с кремом из надуги, пеканом и соусом из саперави.

Стоимость ужина — 13 900 рублей, с винным сопровождением — 18 900 рублей

Фото: пресс-служба ресторана

17 сентября в 19:00 в ресторане Bagebi пройдёт третий ужин из серии «Изобретая Грузию». За одной кухней встретятся шефы Bagebi Мака Закарая и Евгений Докунин, а также приглашённый бренд-шеф ресторана Modus Андрей Жданов. Концепция серии — переосмысление локальных грузинских ингредиентов шефом без опыта работы с грузинской кухней. В этот вечер гостей ждёт сет из восьми блюд, сочетающий европейские технологии с традиционными продуктами, часть из которых привезут специально из Грузии, и винный пейринг из погреба Bagebi.