о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаПодборки

Томатное настроение: четыре освежающих рецепта с помидорами в главной роли

19 июня 2026
‌
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»

Помидоры черри или другие сладкие томаты250 г
Лимон1 шт.
Сахарный песок по вкусу

Рецепт

Томаты сладкие500 г
Томаты черри для сервировки
Лук зелёный1/2 пучка
Имбирь свежий3 см
Чеснок2 зубчика
Лапша тонкая по вкусу
Кубики льда для сервировки
Соль2 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Уксус рисовый1 ст. л.
Масло кунжутное2 ч.л.

Рецепт

Томаты мясистые (лучше взять разных цветов)2–3 шт.
Имбирь свежий2 см
Лук зелёный3 пера
Соль1/2 ч.л.
Перец чили свежий1 шт.
Масло оливковое по вкусу
Кинза для сервировки

Рецепт

Томаты некрупные или черри 350 г
Оливковое масло3 ст. л.
Тмин3/4 ч.л.
Сахар1/2 ч.л.
Чеснок3 зубчика
Орегано5 г
Лимон (снять 1 полоску цедры, остальную мелко натереть)1 шт.
Густой греческий йогурт350 г
Хлопья перца чили по вкусу
Соль по вкусу

Рецепт

Поделиться

Читайте также

‌

Драма с томатом. Как «Открытая кухня» искала идеальные помидоры на вкус и цвет

БлюдаПродукты
‌

Холодный приём: рецепты окрошки, свекольника, сальморехо и других холодных супов

БлюдаРецепты
‌

День огурца: три неожиданных рецепта супа, коктейля, мороженого

БлюдаРецепты
о людях и еде от

Версия: 2.247.0

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

У гурмана в году есть несколько праздников: Новый год, начало сезона черешни и, конечно, он — день, когда попадается первый по-настоящему сладкий помидор. И раз уж сезон томатов в самом разгаре, редактор раздела «Блюда» Настя Базилева нашла и приготовила четыре блюда, в которых эта «овощная ягода» не только играет главную роль, но и помогает освежиться даже в самый жаркий день.

Начнём с самой освежающей и неожиданной позиции — томатного лимонада. Звучит, с одной стороны, дико, а с другой — вполне логично, учитывая, что речь идёт всё-таки о ягоде. Этот бодрящий и очень вкусный напиток вызовет массу восторгов и удивлений, ну а если день выдался трудный, станет отличной основой для летнего коктейля.

Томатный лимонад

Томаты нарезать на половинки, а лимон — на четвертинки, выложить в посуду с высокими бортами, в идеале — в стакан для погружного блендера или в пластиковое ведёрко.

Томаты нарезать небольшими дольками и выложить в глубокую миску или кастрюлю. Туда же добавить крупно порубленный зелёный лук, имбирь и чеснок.

Холодный суп сомён

Добавить к помидорам и лимону сахар и хорошенько размять всё при помощи мадлера или толкушки. Томаты должны превратиться в кашицу, а лимон отдать весь сок.

Добавить к получившейся основе лёд, накрыть ёмкость крышкой и хорошенько взболтать. Можно просто переложить всё в шейкер и взболтать со льдом уже там.

Полученный сироп процедить, разлить по стаканам или перелить в графин, долить газированной водой и подавать.

Собрать блюдо. Разлить по тарелкам томатный бульон, выложить лапшу, добавить кубики льда и половинки помидоров черри. Посыпать кунжутом и подавать.

Тонкую японскую лапшу сомён (можете использовать собу, тонкую рисовую лапшу или тонкий удон на выбор) отварить в кипящей воде 1–2 минуты и промыть холодной водой, пока лапша полностью не остынет.

Японский ответ сразу и испанскому гаспачо, и нашей окрошке. Ледяной, томатный, невероятно освежающий — чего ещё желать летом? Впрочем, если дополнить его отварными креветками — станет ещё вкуснее.

К овощам влить рисовый уксус и кунжутное масло, добавить соль, сахар и перебить всё вместе блендером до однородности. Процедить.

Карпаччо с имбирной сальсой

Переключить режим на гриль и оставить томаты допекаться ещё 3–5 минут, пока на них не появятся тёмные подпалины.

Имбирь очистить, крупно порубить и размять вместе с солью в ступке. Должна получиться однородная масса.

Горячие томаты с холодным йогуртом

Простая закуска, очарование которой строится на контрастах цвета и температур. Тёмные подпалины запечённых томатов особенно эффектно смотрятся на белоснежной подложке греческого йогурта, а горячий сок запечённых ягод звучит только ярче, когда смешивается со сливочной прохладой.

Томаты тонко нарезать кружочками и выложить на блюдо внахлёст. Полить сальсой, сбрызнуть дополнительно оливковым маслом, посыпать рубленым перцем чили и кинзой. Подавать со свежим хлебом.

Когда томаты будут готовы, на тарелку выложить холодный йогурт, разровнять и сделать в середине углубление. Выложить в углубление запечённые помидоры вместе со всеми соками и специями, в которых они запекались. Посыпать хлопьями чили и лимонной цедрой, подать.

Лук мелко нарезать и смешать с имбирной пастой, добавить туда же оливковое масло и уксус, перемешать. Сальса готова!

Пока помидоры пекутся, смешать йогурт с лимонной цедрой и убрать в холодильник.

Духовку разогреть до 200 °C. Томаты выложить в форму для запекания вместе с тмином, орегано, маслом, рубленым чесноком, солью, сахаром и полоской лимонной цедры. Перемешать и отправить в духовку на 20 минут.

Вкусный помидор не нуждается в маскировке и соперниках рядом, достаточно просто подчеркнуть его вкус достойным сопровождением. Например, при помощи имбиря, уксуса и лука. Нетривиально, освежающе и, главное, не отвлекает внимания от главной звезды блюда.

Фото: Настя Базилева