Канадский след
Праотцом издевательств над итальянской классикой стал Сэм Панопулос — именно этот человек первым придумал положить на пиццу кусочки ананаса. Известны даже время и место этого «преступления»: городок Чатем, 1962 год. С тех пор мир разделился на два лагеря: поклонников «Гавайской пиццы» и ее противников. Ко вторым относится, например, президент Исландии Гвюдни Йоуханнессон, который как-то признался, что мечтает запретить её на законодательном уровне. Среди любителей пиццы с ананасом — Дуэйн Джонсон (Скала), Джастин Бибер, Том Холланд и премьер-министр Канады Джастин Трюдо (этот, возможно, из чистого патриотизма).
На «Гавайской пицце» Канада не остановилась. В 1993 году шеф-повар японского ресторана Nami в Торонто Каору Осада породил новый сомнительный тренд — суши-пиццу. По сути это так любимый в России «горячий ролл», но в развёрнутом виде: обжаренный во фритюре рис беспомощно распластан на листе нори и стыдливо прикрыт сверху лососем, икрой тобико и японским майонезом.
Пицца Франкенштейна
Пытливый ум пиццаделов не знает покоя. То и дело в меню появляются экспериментальные блюда-франкенштейны. Например, под Новый год нет-нет да и промелькнёт пицца со вкусом салата «Оливье». Про известный кейс от «Додо Пиццы» знают многие. Но знали ли вы, что в Минске уже много лет заведение «Пицца Лисицца» предлагает спешлы «Пиццы со шпротами», «Оливье» или «Пиццы — селёдки под шубой»? Чем не повод запланировать поездку в Беларусь на следующий Новый год! Вот такими проектами и живёт гастротуризм.
Страсть к паназиатской кухне зацепила и пиццерии: в меню ресторанов встречаются не только «Филадельфия» и «Калифорния», но и «Том-ям-пицца». В Pasta Pesto, например, её готовят с креветками и кальмарами, в Openside — с уткой, карамелизованным луком и грушей, а в Baan thai — и вовсе с окунем.
Иногда итальянская классика подходит к тонкой грани — речь о десертной пицце. И если груша с горгонзоллой ещё сохраняет итальянский стиль, а малина с маскарпоне из последних сил балансирует на краю, то пицца-штрудель теряет связь со страной своих предков. Встретить её можно в пиццерии Pizzamento (в составе яблоки с корицей, изюм, карамельный соус) и в EAZZYPIZZY (яблоки, груши, моцарелла, сгущёнка и грецкие орехи). В обоих случаях сверху кладут шарик мороженого — для полного сходства с австрийским десертом.
«Рашн парадайз»
В социологии есть такой термин — «эффект пиццы», его используют, чтобы описать невообразимые трансформации, которые может претерпеть то или иное явление, попав на благотворную почву чужой культуры. Так вот, в России «эффект пиццы» силён как нигде.
В пиццерии Chef Pizza города Мурино Ленинградской области решительно объединили Италию и русскую школьную классику. Местные мастера придумали сделать борта пиццы из мини-сосисок в тесте. Блюдо придётся по вкусу тем, кто никак не может выбрать между двумя классическими видами фастфуда.
В другом питерском заведении — Salone Pasta & Bar — готовят пиццу со сметаной, томатами и свежим луком. А в пиццерии «Пицца 30 см» вдохновились знаменитой питерской шавермой, приготовив пиццу с курицей, маринованными огурцами и сливочно-чесночным соусом.
Форменное безобразие
Как бы ни экспериментировали с содержанием пиццы повара, форма её, как правило, не меняется: слой теста, слой соуса, слой начинки. Но и этому закону дали бой бунтари от мира креативной кухни и изобрели многоэтажную пиццу. Самыми известными строителями пицца-небоскрёбов являются владельцы компании Crazy Brothers, которые даже оформили патент на четырёхэтажную пиццу.
Но безумие заразительно, и вот уже в Питере появилась «Пятиэтажная пицца». Вавилонская башня из сыра и теста бывает трёх видов: «Чизбургер», «Сырная с беконом» и «Супермясная», и если кто-то из вас выстоял в сражении с этим исполином, ждём в комментариях, чтобы воздать хвалу вашему аппетиту!
