Сеть ресторанов в городских торговых центрах не ограничивается строгой грузинской классикой — здесь немало удачно проапгрейденных блюд. К примеру, хинкали готовят с курицей, креветками и цукини, а чвиштари — с брусничным соусом.
Блюда гостеприимных народов Средней Азии, Кавказа и (чуточку) Ближнего Востока в украшенной орнаментами и деревянным декором чайхане складываются в картинку яркого буйства: марракеш-кебаб — и тут же изобильный кавказский ланч и узбекский плов, приготовленный с соблюдением тысячелетних стандартов.
Бризоли, солянки, гороховый суп и другие хиты домашней кухни плотно уложены в будничное меню: вам сюда, если посреди рабочей недели захотелось завтрак, обед или ужин, как у мамы. Морковно-имбирный суп-пюре, рыбная котлета и блин с курицей — гастрономический нормкор в действии.
Кофейни с настроением, которое создатели описывают как «сад внутри города»: за окном — мельтешение машин и прохожих, внутри — specialty-кофе собственной обжарки, квалифицированные бариста и компактное меню в духе времени. На завтрак можно взять смузи и овсяную кашу с грушей и смородиной, для перекуса днём подойдут раф и аккуратные сэндвичи.
Авторы осознанно столкнули в меню блюда разных традиций и культур, но сразу понятно, что главный компонент в этом плавильном котле — именно кавказские специалитеты: хинкали с сыром, пиросмани из курицы, наваристое харчо. Карта вин также интернациональна, и в «Баши» отдельно подчёркивают, что подберут эногастрономические сочетания, способные вас удивить.
Рестораны Аркадия Новикова со средиземноморским мейнстримом и бурратой, страчателлой и моцареллой собственного производства оказались настолько популярны в Москве, что со временем шагнули далеко за её пределы. Тюменский филиал ни в чём не уступает столичным «сёстрам»: сыры по итальянским рецептам здесь добавляют чуть ли не в каждое второе блюдо — от гаспачо до тирамису.
Вайб юга России с его показной чрезмерностью во всём красиво воплощается в линейке здешних бургеров: у «Краснодарского парня» между сырами и говяжьей котлетой уложены две копчёные колбаски, а почти килограммовый «Фёдор» с четырьмя (!) котлетами напоминает небоскрёб.
Пиццу в джентрифицированном кластере «Конюшня» на Водопроводной улице делают по неаполитанскому канону — тонко в середине, пышно по краям, — дополняя его вариативными начинками вроде малины и маскарпоне и экспериментами с формой — см. восьмиконечную «Новую звезду».
Шаурма на Тульской, 8, многими любителями считается одной из лучших в городе, причём классическими образцами в «Мяснике» не ограничиваются: в донер «Мексиканский» добавляют халапеньо, в «Гавайский» — ананасы.
В гриль-баре в центре Тюмени сквозь огонь проходит всё, что только можно: например, бифштекс из телятины с беконом и овощами, бургер «Атлет» с индейкой и тигровыми креветками, брускетты с овощами гриль и пастой из маслин — не говоря уже о стейках, которых тут с десяток видов. Мясом номенклатура блюд не ограничивается — есть и копчёная рыба, и салаты с морепродуктами, и вездесущий том ям.
Это лапшичные, с 2016 года культивирующие у горожан любовь к разнообразному, в меру экзотическому азиатскому стритфуду: роллам в темпуре, жаренному в воке рису, салату чука, десерту моти. Здесь полдюжина видов лапши: с курицей, свининой, морепродуктами. А самые креативные гости могут собрать блюдо под себя.
Большой семейный ресторан с дровяной печью и домашней итальянской кухней — обильной, сочной, душистой: инсалата ди маре, моцарелла с печёными баклажанами и томатами, тыквенный крем-суп с креветками, полтора десятка пицц с коппой (сыровяленое мясо), панчеттой (разновидность бекона), трюфелем, сырами.
Могу за раз съесть три чесночных багета. Пусть и вредный, но идеальный антистресс
