«Кровавая Мэри»
Самая красивая история названия этого коктейля отсылает к жестоким расправам королевы Марии I Тюдор над приверженцами англиканской церкви — уж очень цвет томатного сока, входящего в его состав, напоминает об этой мрачной странице истории, а название прямо повторяет известное прозвище правительницы.
Другая версия более романтичная. Согласно ей, писатель (и известный любитель пригубить) Эрнест Хемингуэй придумал это название и посвятил напиток своей четвёртой жене. «Мэри» — в честь имени, а «Кровавая» — в честь скандалов, которые супруга устраивала пьяному творцу.
Кроме того, на авторство, пожалуй, одного из самых известных коктейлей мира претендовали сразу несколько барменов, но в одном сходились все — классический список ингредиентов непременно включал в себя томатный и лимонный сок, водку, табаско и вустерский соус.
«Кровавая Мэри» — один из самых популярных коктейлей в мире. Многое в нём решает именно подача, и тут полёт творческой мысли барменов впечатляет! Так, в Bloody Mary Bar & Grill коктейль подают в увесистых банках с традиционным стеблем сельдерея. Здесь же можно окунуться в беспросветную дегустацию ещё десятка вариаций коктейля, от японской до азиатской «Кровавой Мэри». В уютном баре «Полторы комнаты» напиток подадут в высоком графине с небольшими топингами-закусками. В Midl можно попробовать вариацию с авторским томатным миксом, нотами малины и шпажкой солений. А в гастропабе Tootsie коктейль подают с отсылкой к гриль-меню заведения: в рецепте — копчёная паприка, а на подложке — стрипсы мяса из смокера.
В барном меню московского ресторана «Белуга» «Кровавую Мэри» подают в максимально различных вариациях, с авторскими рецептами и названиями: «Утренний туман», «Чёрствое сердце» и даже (для любителей супергероики) «Мёртвый бассейн». А в утончённом Butler можно насладиться девственной (то есть безалкогольной) «Мэри» из трёх видов сока, если вдруг вы тот самый, кто развозит всех по домам после ужина. Похмельную классику — томатную «Мэри» с перчинкой — предлагают вместе с горячим томатным супом в The Nest. Ново-орлеанскую вариацию — «Кровавую Королеву» — можно попробовать в таинственном баре Marie Laveau и здесь же получить расклад, чем закончится ваш вечер после таких коктейлей. Сложносочинённую «Мэри» готовят в «Стрелке»: на трюфельной водке, с кимчи, копчёной паприкой, апельсином, гранатом и оливкой.
В баре Alpaca готовят Bloody Mary, смело миксуя Латинскую Америку с Азией: в коктейле встречаются шрирача, рассол из-под огурцов кимчи и традиционный перуанский дистиллят писко. Не желая покидать Перу, отправляемся в Cevicheria за Peru Bloody Mary, которую готовят на копчёном мескале, писко и с добавлением перуанских специй. На мескале же готовят свою «Мэри» и в Brodo, добавляя в коктейль кимчи и соус из моллюсков абалон.
Азиатское настроение создают в Joi Izakaya, готовя «Васаби Мэри». В Nordic «Мэри» отправляют в скандинавское турне, превращая классический коктейль в эксперимент не только гастрономический, но и лингвистический. Их «Фаградасьяфиль» — напиток на томатном соке с медовым сиропом, настойкой на трёх видах лука с чесноком, BBQ-соусом и даже каплей крепкого мясного бульона.
Музыкальный бар The Bix предлагает настоящий интерактив. Их Bloody Mary Service — это коктейль-конструктор, который можно попробовать по воскресеньям и самостоятельно выбрать основу, вид томатного микса и гарниш. Если это не воскресный бранч мечты, то мы сдаёмся!
«Маргарита»
И здесь тоже замешана женщина! «Маргарита» — коктейль латиноамериканского происхождения, который появился в 50-х годах XX века. По самой популярной версии, создательница напитка Маргарита Сеймз подавала коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сока лайма владельцу сети отелей Томми Хилтону. Коктейль настолько понравился бизнесмену, что сразу появился в ресторанах сети Hilton и заслужил любовь гостей.
Ещё одна история связана со светской львицей Марджори Кинг, которая любила предаваться веселью в Мексике. Девушка имела необычную аллергию на весь алкоголь, кроме текилы. При этом она не переносила её на вкус. Специально для Марджори местный бармен смешал коктейль, ставший той самой «Маргаритой». В нём вкус текилы скрыт за другими ингредиентами, а вот веселящий эффект ярок и прекрасен, как ночи в Канкуне.
Ту самую «Маргариту» с агавой и лаймом — классический вкус и традиционные ингредиенты — можно попробовать в Veladora или «The Сад», где в напитке исключительно текила, куантро и лайм. Азиатский вариант «Маргариты» подадут в Made in China — здесь базой станет текила на питахайе, приправленная сиропом топинамбура и соком банан-лайм. Самая необычная вариация если не по имени, то по составу приютилась в барной карте ресторана северной кухни Nordic. Здесь подают свой особый коктейль «Маргарет», названный в честь королевы Дании — на белом роме с миксом из фермерских томатов, клубникой и бурбонской ванилью.
«Маргариту» с лёгкой перчинкой можно попробовать в «Митерии CHUCK». Здесь классический рецепт сдобрен яблочным кордиалом и при подаче щедро посыпается крошкой из халапеньо. В «Гвидоне» вам предложат смородиновую «Маргариту» с кордиалом из чёрной смородины и кокосовой водой в основе. В мексиканском ресторане Casa Agava коктейль готовят на мескале или текиле на ваш выбор и не одним, а сразу 11 способами и в трёх объёмах: от скромного 200 мл до щедро-карнавального 1 литра. Анимешный JoJo bar тоже замахнулся на классику и сочинил коктейль «Тонио Труссарди» на текиле с сангритой, кукурузой и жареным луком.
The Bix смешивает два нетривиальных твиста на классическую «Маргариту»: Tijuana с винными нотами, банановой сладостью и нотами копчёной паприки и Margot, в котором классический коктейль приобретает овощные ноты и освежающую горчинку оливкового биттера.
Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов
