Слоёный ролл с пастрами из индейки, сыром бри и брусникой в Miss you
Известный комфортной едой и почти домашней кухней ресторан в лице шефа Евгения Хахалева предлагает гостям насладиться роллом из хрустящего слоёного теста с сыром бри. Этот замечательный дуэт удачно оттеняет копчёная индейка пастрами, которую шеф берёт на крафтовом производстве в Петербурге. Для баланса вкуса добавляется варенье собственного производства из брусники с чёрным перцем.
Пицца с раклетом в Pizza 22 cm
Это блюдо можно отнести одновременно к традиционным, потому что какая же пицца без сыра, и необычным, потому что это раклет. В меню оно появилось как спешл от шефа, но настолько понравилось гостям, что вошло в основное. До сих пор пицца является одной из самых популярных. Помимо теста и сыра раклет, сюда добавляют трюфельную салями, моцареллу и красный соус.
Запечённый в печи камамбер с фокаччей в Bshushu
Одно из самых фотогеничных блюд с сыром подаётся в ресторане, уютно расположившемся в районе «Белорусской». Шеф-повар Александр Архипов решил поэкспериментировать и создать блюдо на манер грузинского хачапури. Для этого он запёк в дровяной печи на фокачче целый камамбер, а сверху для образования карамельной корочки добавил мёд и тростниковый сахар. Такое блюдо идеально подойдёт для неспешного завтрака или обеда с друзьями. Фокаччу удобно отщипывать и макать в расплавленный сыр.
Камамбер с трюфелем, мочёной брусникой и розмарином фри в Le Pigeon
Фондю — блюдо, которым вдохновились шефы бистро парижской кухни Le Pigeon Антон Ковальков и Георгий Троян, когда создавали новую позицию в своём меню. Получился его изысканный вариант — камамбер с трюфелем и мочёной брусникой и розмарином фри. Подаётся с перечным соусом камберленд и тартином на гриле.
Le Pigeon
Запечённый камамбер с трюфелем, печёным виноградом, розмарином и кленовым сиропом в Savva
Сочетание камамбера и трюфеля можно считать одним из самых удачных дуэтов современной гастрономии. В ресторане на первом этаже отеля «Метрополь» предлагают утончённый вариант этой классики: запечённый в сковороде камамбер оттеняют трюфельной пастой, добавляют сладкий печёный виноград, розмарин и кленовый сироп. Подают с бриошью и сервируют на деревянном подносе с морскими камешками, как напоминание о жарком лете.
Трюфельное ризотто с камамбером в «Ладо»
В бистро-баре повара экспериментируют с классическими блюдами и сезонными продуктами — в результате получается трюфельное ризотто с камамбером. В нём, помимо уже названного сыра, встретились пармезан, трюфельная паста, белые грибы и белое вино — просто и очень изысканно. Пикантности добавляет обработка камамбера горелкой перед подачей.
Камамбер под подушкой из сухофруктов с орехом пекан и тимьяном в Chalet River Club
Что может составить лучшую компанию такому осеннему блюду, как запечённый камамбер? Прогулка на свежем воздухе по набережной вдоль реки, чтобы потом согреться в Chalet River Club горячим расплавленным камамбером собственного производства под сухофруктами с тимьяном и орехом пекан. Блюдо подаётся со свежеиспечённым хлебом в чугунной сковороде.
Алиго в Ogorod
Алиго — это блюдо французской кухни из сыра и картофельного пюре, которое по структуре очень похоже на фондю. Отведать непривычное русскому слуху и вкусу угощение можно в ресторане Ogorod. Здесь в меню представлено сразу два его варианта: куриная грудка с алиго и горохово-грибным соусом и картофельные пончики с соусом алиго.
Фото: пресс-службы ресторанов
