Блюда и напитки с крыжовником — это нежные десерты и кисло-сладкие начинки для выпечки, лёгкие салаты и невероятные соусы, ароматные компоты и освежающие лимонады. Сегодня поделимся вкусными рецептами с этой ароматной ягодой, которые легко освоить дома.
Рецепт варенья из крыжовника на зиму
Зелёный и очищенный от зёрен крыжовник промыть, положить в миску.
Сбрызнуть ягоды водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лёд) на 5–6 часов.
После этого подготовить сироп для варенья, положить в него предварительно откинутый на сито крыжовник и варить блюдо до готовности. По этому рецепту получается очень вкусно, особенно если открыть варенье зимой!
Рецепт домашнего лимонада
Ягоды промыть, перебрать, удалить плодоножки с хвостиками и разрезать на половинки.
С одного лимона снять несколько тонких полосок цедры. Из мякоти выжать 100 мл сока.
Размешать сахарный песок с водой. Добавить цедру, сок, мяту и ягоды. Довести напиток до кипения и варить 5–10 минут.
Остудить и размять ягоды, а после пропустить через сито. Оставить в холодильнике на 1–2 часа.
Смешать основу для лимонада с газировкой, добавить кубики льда и половинки свежих ягод. Сразу же подавать освежающий напиток к столу.
Рецепт варенья с орехами на зиму
Ядра грецких орехов разломать на небольшие кусочки. Затем обжарить их без масла до появления стойкого орехового аромата.
Крыжовник положить в дуршлаг, хорошо промыть, а после разложить ягоды в один слой и немного просушить на сухом чистом полотенце. Затем оторвать черенки и хвостики.
Высыпать ягоды в глубокую кастрюлю или специальный медный таз для варки варенья, добавить сахар. Перемешать блюдо и поставить на средний огонь. Довести десерт до кипения.
Периодически помешивая, варить варенье 10–15 минут.
Аккуратно всыпать орехи в ёмкость, ещё раз перемешать, довести до кипения и поварить 15 минут.
Накрыть варенье чистой тканью и оставить на 12 часов.
На следующий день в третий раз довести блюдо до кипения и поварить 15 минут. Сладкое варенье на зиму по этому рецепту хранить в тёмном прохладном месте в стерилизованных банках, закрученных металлическими крышками.
Рецепт джема из чёрной смородины на зиму
Чёрную смородину хорошо промыть, очистить от веточек и листьев. Переложить ягоды в кастрюлю объёмом 2–3 л.
Крыжовник промыть, оборвать сухие хвостики, добавить к смородине.
Погружным блендером измельчить ягоды в пюре, засыпать сахаром, перемешать и поставить на огонь. Довести джем до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 минут, периодически снимая пену.
Горячие простерилизованные банки и крышки выложить боком на чистое полотенце.
Когда джем немного уварится и загустеет, снять кастрюлю с огня.
Разлить горячий десерт по банкам и герметично закрыть крышками.
Укутать банки с джемом кухонным полотенцем, а сверху — одеялом. Оставить до полного остывания (можно на ночь).
Хранить джем в холодном тёмном месте на зиму. Блюдо по этому рецепту получается изумительным на вкус!
Рецепт салата с брюквой
Очищенную брюкву натереть, осторожно смешать с компотом.
Заправить салат по вкусу сахаром или мёдом. По этому рецепту получается быстро и вкусно, а само блюдо выходит очень необычным!
Рецепт воздушного пирога из крыжовника
Маргарин растопить, добавить сахарный песок, желтки, ванильный сахар и муку. Затем взбить белок, добавить соль и замесить тесто.
Форму для выпечки смазать маслом. Из теста сформовать две лепёшки, между которыми поместить ягоды. Края защипать.
Пирог поставить в духовку на 40–50 минут.
Готовую выпечку смазать сливочным маслом и подать к столу с фруктовым соком. Это простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить по нашему рецепту!
Рецепт джема с имбирём на зиму
Ягоды перебрать, сполоснуть и удалить хвостики. Каждую наколоть зубочисткой в нескольких местах.
В кастрюлю с толстым дном выложить крыжовник и засыпать сахаром. Оставить на 12 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Поставить кастрюлю с джемом на медленный огонь и довести до кипения. Проварить варенье в течение 10 минут, перемешивая и снимая пену.
Имбирь натереть на средней тёрке и выложить в джем, перемешать.
По рецепту варить десерт ещё 20 минут.
Разложить готовое блюдо по горячим, стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
Дать джему полностью остыть, перевернуть и убрать на хранение до зимы. Это исключительно вкусно!
Рецепт соуса с яблоками и перцем
Неспелые зелёные ягоды тушить в небольшом количестве воды до разваривания.
Массу для соуса протереть через сито.
Пюре смешать с яблочным соком, добавить в блюдо соль, сахар, перец. Получается очень быстро и вкусно!
Рецепт джема с малиной на зиму
Ягоды перебрать. Крыжовник помыть, размять толкушкой и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока джем не начнёт густеть.
В уваренную массу добавить сахар.
Всыпать малину и вылить выдавленный сок.
Варить минут 20, пока густота джема не станет достаточной.
Закрыть десерт в стерильные банки под железные крышки. Ароматное и сладкое блюдо на зиму по этому рецепту готово. Получается очень вкусно!
Рецепт пирога со штрейзелем
Разогреть духовку. Противень застелить бумагой для выпечки.
Сливочное масло нарезать кубиками, добавить самоподнимающуюся муку, молотый миндаль, сахарный песок. Измельчить массу для пирога блендером в крупную крошку (штрейзель). Пару ложек оставить для верхнего слоя, остальное отправить на противень и слегка прижать.
Крыжовник соединить с сахарной пудрой, выложить поверх теста и по рецепту осыпать миндальными лепестками, смешанными с оставшейся крошкой.
Отправить выпечку в духовку примерно на час, пока пирог не покроется золотистой корочкой.
Остудить блюдо, посыпать сахарной пудрой, нарезать на шесть частей и подавать. Приятного аппетита!
Рецепт соуса чатни
Крыжовник несколько раз хорошо промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Все компоненты для соуса перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы. По этому рецепту получается ароматное блюдо!
Рецепт варенья с бадьяном на зиму
Ягоды промыть, дать воде стечь.
Лимон со шкуркой нарезать кусочками.
Перекрутить всё вместе на мясорубке, засыпать сахаром и варить после закипания на среднем огне 10 минут. Время от времени помешивать.
Добавить в варенье звёздочки бадьяна и готовить ещё 15 минут.
Разлить сладкий десерт по чистым стерилизованным банкам, закрыть сухими крышками и хранить в прохладном месте до зимы. Блюдо по этому рецепту получается очень ароматным!
Рецепт тарта с крыжовниковым джемом
Для теста смешать в миске муку, две столовые ложки сахара и соль. Мелко нарезать сливочное масло в муку и растереть его. Добавить 2–3 стакана ледяной воды, размешать и замесить тесто. Сформировать шар и завернуть в пищевую плёнку. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для выпечки маслом. Раскатать тесто и выложить в форму.
Для начинки смазать тесто джемом и выложить ягоды. Сверху посыпать половиной стакана сахарного песка.
Выпекать пирог 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 °C и продолжать выпекать около 30–40 минут.
Достать блюдо из духовки, дать постоять и подавать со взбитыми сливками. Вкусный сладкий пирог готов!
Рецепт шарлотки с кисло-сладким вкусом
С ягод удалить хвостики, помыть, обсушить
Овсянку размолоть блендером.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить простоквашу и соду, перемешать.
Добавить муку и овсянку, снова перемешать.
Положить в тесто крыжовник, перемешать.
Вылить тесто для пирога в форму и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Выпечка по этому рецепту получается с приятным кисло-сладким вкусом.
К половине муки добавить нарезанное мелкими кубиками или натёртое на тёрке холодное масло.
Сделать крошку вручную, с помощью вилки или блендера. Добавить яйцо и тщательно перемешать.
Сформировать из него шар, сплющить и завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто, выложить в форму с низкими бортиками. Разровнять, придавливая его ко дну и стенкам. Если форма металлическая, смазать её растительным маслом.
Наколоть вилкой дно и поставить пирог в разогретую до 180 °C в духовку на 10 минут.
Миксером взбить творог, оставшийся сахарный песок и яйцо. Распределить творожную массу по выпечке, сверху выложить ягоды крыжовника.
Выпекать блюдо ещё 15 минут. Подавать десерт остывшим. Приятного аппетита!
Рецепт летнего салата с сыром «Камамбер»
Персики промыть, удалить косточки и нарезать тонкими кусочками. Выложить их на дно сахарной корзинки для салата. Сверху насыпать вымытый крыжовник.
Засыпать в корзинки вымытую смородину, аккуратно выложить слой вымытой малины.
Сыр «Камамбер» нарезать небольшими кусочками и выложить в корзинки.
Рецепт салата с морковью
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
Добавить вымытые ягоды, заправить блюдо сахаром или мёдом.
Сверху посыпать салат измельчённой зеленью петрушки или сельдерея. По этому рецепту получается очень вкусно!
Рецепт соуса с укропом и чесноком на зиму
Крыжовник хорошо помыть и удалить хвостики.
Укроп помыть и убрать стебли.
Измельчить ягоды с укропом в блендере или через мелкое сито мясорубки.
Очищенный чеснок выдавить в массу. Посолить соус и отставить на 30 минут для улучшения вкуса.
По рецепту можно заполнить соусом стерильные банки и хранить их в холодильнике. Это будет очень вкусно зимой!
Рецепт пирога с меренгой
Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом форму для выпечки диаметром 20–22 см.
Смешать муку и 5 г сахарного песка. Растереть в крошку с 85 г масла. Постепенно влить 30 мл воды и собрать тесто в шар.
Присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт. Перенести в форму, прижать ко дну и стенкам.
Выложить на основу пергамент. Насыпать на него рис, фасоль или горох.
Выпекать пирог около 20 минут до румяности. Удалить бумагу с грузом.
Очистить ягоды от хвостиков. Соединить в кастрюле с 30 мл жидкости и 55 г сахарного песка. Кипятить на слабом огне, помешивая, 15 минут.
Откинуть ягоды на сито. В сироп влить столько воды, чтобы всего получилось 300 мл жидкости. Вмешать крахмал и добавить 25 г масла.
Довести массу до кипения и нагревать 2–3 минуты, пока она не загустеет. Слегка остудить.
Разделить яйца на белки и желтки. Последние добавить в сироп вместе с ягодами. Перелить в основу для пирога.
Взбить белки миксером в пену. Постепенно всыпать 115 г сахарного песка и довести до жёстких пиков.
Выложить меренгу на крем. Выпекать пирог 10–15 минут до румяности белков. Это быстрый рецепт вкусного блюда!
Рецепт компота с яблоками
Крыжовник очистить от веточек, промыть.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
В кипяток высыпать сахар, крыжовник и яблоко. Варить компот около 10 минут, затем остудить напиток и убрать в холодильник. Приятного аппетита!
Рецепт соуса с чесноком, мятой и петрушкой на зиму
Замочить крыжовник в миске с холодной водой на 10 минут. Хорошо промыть ягоды и срезать хвостики.
В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и положить крыжовник. Варить 7–8 минут. Откинуть ягоды на дуршлаг и измельчить блендером в пюре. Перетереть крыжовник через сито.
Промыть зелень и очистить чеснок. Зелень нарезать произвольно.
В чаше блендера соединить зелень, чеснок, тимьян, куркуму и два вида молотого перца. Измельчить.
Добавить пюре из ягод и измельчить всё вместе ещё в течение 1–2 минут.
Переложить массу для соуса в сотейник, всыпать соль. Поставить на нагрев. Уваривать блюдо на медленном огне около 15–20 минут, помешивая.
Заполнить простерилизованные банки пряным соусом и закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Хранить соус на зиму в тёмном и прохладном месте.
Рецепт салата с капустой и орехами
Капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в миску. Добавить в блюдо щепотку соли и немного растёртого в ступке тмина. Слегка перетереть всё руками.
Ягоды вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Грецкие орехи нарубить не слишком мелко.
Добавить к капусте орехи и крыжовник, перемешать салат.
По рецепту положить в блюдо сметану и зернистую горчицу, перемешать. На вкус салат получается просто чудесным!
Рецепт морса с мелиссой
Оборвать у мелиссы листочки, ополоснуть их в воде.
Процедить напиток через сложенную втрое марлю.
Оставшийся жмых залить оставшимися 500 мл воды и ещё раз пробить блендером. Снова процедить через тройной слой марли, хорошо отжать.
Добавить в морс по вкусу мёд или сахар. Ароматный напиток готов!
Рецепт соуса с вином
Крыжовник хорошо промыть, отварить и протереть.
Развести водой, всыпать сахар и довести до кипения. Влить в соус разведённый крахмал, вино, довести до кипения и охладить.
В охлаждённое блюдо можно добавить желток.
Подавать соус к пудингам, суфле, запеканкам. По этому рецепту получается очень вкусно!
Рецепт варенья «Царское» на зиму
Ножницами обрезать хвостики и плодоножки, сделать на каждой ягоде боковой разрез и удалить семена.
Выложить крыжовник в таз, залить ледяной водой, накрыть и оставить в холодильнике или прохладном погребе на 5 часов.
Вишнёвые листья выложить в сотейник, залить воду, добавить лимонную кислоту и варить после закипания 5 минут.
Отвар листьев процедить, добавить сахар и перемешать.
Сотейник с отваром для варенья поставить на огонь. Дать прокипеть 1 минуту, добавить ванильный сахар, водку, перемешать и снять с огня.
Рецепт компота с лимоном и апельсином
В стерилизованную банку положить крыжовник, апельсин, лимон, мяту и сахар. Залить кипятком до конца банки.
Выложить ягоды в таз или широкую кастрюлю, залить горячим сиропом и оставить на 15 минут.
Полить салат сливками или сметаной, украсить блюдо малиной и свежей мятой. Посыпать десерт дроблёным шоколадом. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
Довести блюдо до кипения и варить 10 минут. Остудить варенье, разлить по стерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками. По этому рецепту получается изумительный кисло-сладкий десерт на зиму!
Ягоды для варенья вымыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце.
Фиолетовый крыжовник промыть и обсушить.
В стакан блендера поместить ягоды, листочки мелиссы, влить 500 мл жидкости и добавить лимонный сок. Хорошо пробить всё вместе 2–3 минуты.
Ввести половину сахара. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить однородное тесто.
Рецепт пирога с творогом
Закрутить компот стерилизованными крышками и хорошо потрясти банку до растворения сахара.
Отправить напиток под одеяло на ночь или поставить на зиму. По этому рецепту получается очень вкусно!
