о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Что приготовить из крыжовника

Блюда и напитки с крыжовником — это нежные десерты и кисло-сладкие начинки для выпечки, лёгкие салаты и невероятные соусы, ароматные компоты и освежающие лимонады. Сегодня поделимся вкусными рецептами с этой ароматной ягодой, которые легко освоить дома.

Рецепт варенья из крыжовника на зиму

Список ингредиентов

Сахар1,5 кг
Вода3/4 стакана
Крыжовник1 кг

Рецепт

  1. Зелёный и очищенный от зёрен крыжовник промыть, положить в миску.

  2. Сбрызнуть ягоды водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лёд) на 5–6 часов.

  3. После этого подготовить сироп для варенья, положить в него предварительно откинутый на сито крыжовник и варить блюдо до готовности. По этому рецепту получается очень вкусно, особенно если открыть варенье зимой!

Рецепт домашнего лимонада

Список ингредиентов

Крыжовник350 г
Лимоны3 шт.
Сахарный песок250 г
Вода250 мл
Мята3 веточки
Газировкапо вкусу
Лёдпо вкусу

Рецепт

  1. Ягоды промыть, перебрать, удалить плодоножки с хвостиками и разрезать на половинки.

  2. С одного лимона снять несколько тонких полосок цедры. Из мякоти выжать 100 мл сока.

  3. Размешать сахарный песок с водой. Добавить цедру, сок, мяту и ягоды. Довести напиток до кипения и варить 5–10 минут.

  4. Остудить и размять ягоды, а после пропустить через сито. Оставить в холодильнике на 1–2 часа.

  5. Смешать основу для лимонада с газировкой, добавить кубики льда и половинки свежих ягод. Сразу же подавать освежающий напиток к столу.

Рецепт варенья с орехами на зиму

Список ингредиентов

Крыжовник1 кг
Грецкие орехи250 г
Сахар1 кг

Рецепт

  1. Ядра грецких орехов разломать на небольшие кусочки. Затем обжарить их без масла до появления стойкого орехового аромата.

  2. Крыжовник положить в дуршлаг, хорошо промыть, а после разложить ягоды в один слой и немного просушить на сухом чистом полотенце. Затем оторвать черенки и хвостики.

  3. Высыпать ягоды в глубокую кастрюлю или специальный медный таз для варки варенья, добавить сахар. Перемешать блюдо и поставить на средний огонь. Довести десерт до кипения.

  4. Периодически помешивая, варить варенье 10–15 минут.

  5. Аккуратно всыпать орехи в ёмкость, ещё раз перемешать, довести до кипения и поварить 15 минут.

  6. Накрыть варенье чистой тканью и оставить на 12 часов.

  7. На следующий день в третий раз довести блюдо до кипения и поварить 15 минут. Сладкое варенье на зиму по этому рецепту хранить в тёмном прохладном месте в стерилизованных банках, закрученных металлическими крышками.

Рецепт джема из чёрной смородины на зиму

Список ингредиентов

Смородина чёрная500 г
Крыжовник500 г
Сахар1 кг

Рецепт

  1. Чёрную смородину хорошо промыть, очистить от веточек и листьев. Переложить ягоды в кастрюлю объёмом 2–3 л.

  2. Крыжовник промыть, оборвать сухие хвостики, добавить к смородине.

  3. Погружным блендером измельчить ягоды в пюре, засыпать сахаром, перемешать и поставить на огонь. Довести джем до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 минут, периодически снимая пену.

  4. Горячие простерилизованные банки и крышки выложить боком на чистое полотенце.

  5. Когда джем немного уварится и загустеет, снять кастрюлю с огня.

  6. Разлить горячий десерт по банкам и герметично закрыть крышками.

  7. Укутать банки с джемом кухонным полотенцем, а сверху — одеялом. Оставить до полного остывания (можно на ночь).

  8. Хранить джем в холодном тёмном месте на зиму. Блюдо по этому рецепту получается изумительным на вкус!

Рецепт салата с брюквой

Список ингредиентов

Брюква400 г
Компот из крыжовника или ревеня1 стакан
Сахар или мёдпо вкусу

Рецепт

  1. Очищенную брюкву натереть, осторожно смешать с компотом.

  2. Заправить салат по вкусу сахаром или мёдом. По этому рецепту получается быстро и вкусно, а само блюдо выходит очень необычным!

Рецепт воздушного пирога из крыжовника

Список ингредиентов

Сахарный песок 125 г
Сливочное масло 30 г
Яйца3 шт.
Соль щепотка
Мука110 г
Маргарин 80 г
Крыжовник 500 г
Ванилин 10 г

Рецепт

  1. Маргарин растопить, добавить сахарный песок, желтки, ванильный сахар и муку. Затем взбить белок, добавить соль и замесить тесто.

  2. Форму для выпечки смазать маслом. Из теста сформовать две лепёшки, между которыми поместить ягоды. Края защипать.

  3. Пирог поставить в духовку на 40–50 минут.

  4. Готовую выпечку смазать сливочным маслом и подать к столу с фруктовым соком. Это простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить по нашему рецепту!

Рецепт джема с имбирём на зиму

Список ингредиентов

Крыжовник300 г
Сахар200 г
Имбирь (маленький кусочек)1 шт.

Рецепт

  1. Ягоды перебрать, сполоснуть и удалить хвостики. Каждую наколоть зубочисткой в нескольких местах.

  2. В кастрюлю с толстым дном выложить крыжовник и засыпать сахаром. Оставить на 12 часов, чтобы ягоды пустили сок.

  3. Поставить кастрюлю с джемом на медленный огонь и довести до кипения. Проварить варенье в течение 10 минут, перемешивая и снимая пену.

  4. Имбирь натереть на средней тёрке и выложить в джем, перемешать.

  5. По рецепту варить десерт ещё 20 минут.

  6. Разложить готовое блюдо по горячим, стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

  7. Дать джему полностью остыть, перевернуть и убрать на хранение до зимы. Это исключительно вкусно!

Рецепт соуса с яблоками и перцем

Список ингредиентов

Пюре из крыжовника0,5 стакана
Сок яблочный 0,5 стакана
Соль, сахар, перец молотыйпо вкусу

Рецепт

  1. Неспелые зелёные ягоды тушить в небольшом количестве воды до разваривания.

  2. Массу для соуса протереть через сито.

  3. Пюре смешать с яблочным соком, добавить в блюдо соль, сахар, перец. Получается очень быстро и вкусно!

Рецепт джема с малиной на зиму

Список ингредиентов

Малина500 г
Крыжовник500 г
Сахарный песок 800 г

Рецепт

  1. Ягоды перебрать. Крыжовник помыть, размять толкушкой и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока джем не начнёт густеть.

  2. В уваренную массу добавить сахар.

  3. Всыпать малину и вылить выдавленный сок.

  4. Варить минут 20, пока густота джема не станет достаточной.

  5. Закрыть десерт в стерильные банки под железные крышки. Ароматное и сладкое блюдо на зиму по этому рецепту готово. Получается очень вкусно!

Рецепт пирога со штрейзелем

Список ингредиентов

Сливочное масло 250 г
Пшеничная мука250 г
Сахарная пудра85 г
Крыжовник350 г
Тростниковый сахар125 г
Молотый миндаль125 г
Миндальные лепестки50 г

Рецепт

  1. Разогреть духовку. Противень застелить бумагой для выпечки.

  2. Сливочное масло нарезать кубиками, добавить самоподнимающуюся муку, молотый миндаль, сахарный песок. Измельчить массу для пирога блендером в крупную крошку (штрейзель). Пару ложек оставить для верхнего слоя, остальное отправить на противень и слегка прижать.

  3. Крыжовник соединить с сахарной пудрой, выложить поверх теста и по рецепту осыпать миндальными лепестками, смешанными с оставшейся крошкой.

  4. Отправить выпечку в духовку примерно на час, пока пирог не покроется золотистой корочкой.

  5. Остудить блюдо, посыпать сахарной пудрой, нарезать на шесть частей и подавать. Приятного аппетита!

Рецепт соуса чатни

Список ингредиентов

Крыжовник 1,5 кг
Лук репчатый0,5 кг
Сахарный песок 0,5 кг
Имбиря свежий корень кусочком 50 г
Перец острый красный жгучий 0,25 ч. л.
Чеснок1 головка
Уксус 3%1 л

Рецепт

  1. Крыжовник несколько раз хорошо промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки.

  2. Лук нарезать мелкими кубиками.

  3. Все компоненты для соуса перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы. По этому рецепту получается ароматное блюдо!

Рецепт варенья с бадьяном на зиму

Список ингредиентов

Крыжовник600 г
Сахар400 г
Лимоны1/2 шт.
Бадьян2 звёздочки

Рецепт

  1. Ягоды промыть, дать воде стечь.

  2. Лимон со шкуркой нарезать кусочками.

  3. Перекрутить всё вместе на мясорубке, засыпать сахаром и варить после закипания на среднем огне 10 минут. Время от времени помешивать.

  4. Добавить в варенье звёздочки бадьяна и готовить ещё 15 минут.

  5. Разлить сладкий десерт по чистым стерилизованным банкам, закрыть сухими крышками и хранить в прохладном месте до зимы. Блюдо по этому рецепту получается очень ароматным!

Рецепт тарта с крыжовниковым джемом

Список ингредиентов

Сахарный песок2 стакана
Сливочное масло150 г
Соль щепотка
Пшеничная мука 1,5 стакана
Крыжовник3 стакана
Крыжовниковый джем3 ст. л.

Рецепт

  1. Для теста смешать в миске муку, две столовые ложки сахара и соль. Мелко нарезать сливочное масло в муку и растереть его. Добавить 2–3 стакана ледяной воды, размешать и замесить тесто. Сформировать шар и завернуть в пищевую плёнку. Поставить в холодильник на 30 минут.

  2. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для выпечки маслом. Раскатать тесто и выложить в форму.

  3. Для начинки смазать тесто джемом и выложить ягоды. Сверху посыпать половиной стакана сахарного песка.

  4. Выпекать пирог 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 °C и продолжать выпекать около 30–40 минут.

  5. Достать блюдо из духовки, дать постоять и подавать со взбитыми сливками. Вкусный сладкий пирог готов!

Рецепт шарлотки с кисло-сладким вкусом

Список ингредиентов

Крыжовник1 стакан
Мука1 стакан
Овсянка быстрого приготовления0,5 стакана
Простокваша 1 стакан
Сахарный песок3/4 стакана
Яйца2 шт.
Сода0,5 ч. л.

Рецепт

  1. С ягод удалить хвостики, помыть, обсушить

  2. Овсянку размолоть блендером.

  3. Яйца взбить с сахаром.

  4. Добавить простоквашу и соду, перемешать.

  5. Добавить муку и овсянку, снова перемешать.

  6. Положить в тесто крыжовник, перемешать.

  7. Вылить тесто для пирога в форму и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Выпечка по этому рецепту получается с приятным кисло-сладким вкусом.

Рецепт пирога с творогом

Список ингредиентов

Мука150 г
Сливочное масло100 г
Яйца2 шт.
Сахарный песок200 г
Мягкий творог200 г
Крыжовник 150 г

Рецепт

  1. К половине муки добавить нарезанное мелкими кубиками или натёртое на тёрке холодное масло.

  2. Сделать крошку вручную, с помощью вилки или блендера. Добавить яйцо и тщательно перемешать.

  3. Ввести половину сахара. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

  4. Сформировать из него шар, сплющить и завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут.

  5. Раскатать тесто, выложить в форму с низкими бортиками. Разровнять, придавливая его ко дну и стенкам. Если форма металлическая, смазать её растительным маслом.

  6. Наколоть вилкой дно и поставить пирог в разогретую до 180 °C в духовку на 10 минут.

  7. Миксером взбить творог, оставшийся сахарный песок и яйцо. Распределить творожную массу по выпечке, сверху выложить ягоды крыжовника.

  8. Выпекать блюдо ещё 15 минут. Подавать десерт остывшим. Приятного аппетита!

Рецепт летнего салата с сыром «Камамбер»

Список ингредиентов

Горсть свежей смородины
Горсть свежей малины
Горсть свежего крыжовника
Персики1–2 шт.
Сыр «Камамбер»30 г
Сливки или сметана2 ст. л.
Шоколад 2 кубика
Листья мяты для украшения

Рецепт

  1. Персики промыть, удалить косточки и нарезать тонкими кусочками. Выложить их на дно сахарной корзинки для салата. Сверху насыпать вымытый крыжовник.

  2. Засыпать в корзинки вымытую смородину, аккуратно выложить слой вымытой малины.

  3. Сыр «Камамбер» нарезать небольшими кусочками и выложить в корзинки.

  4. Полить салат сливками или сметаной, украсить блюдо малиной и свежей мятой. Посыпать десерт дроблёным шоколадом. По этому рецепту получается быстро и вкусно!

Рецепт салата с морковью

Список ингредиентов

Морковь4 шт.
Крыжовник200 г
Зелень петрушки 1 пучок
Сахарный песокпо вкусу

Рецепт

  1. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

  2. Добавить вымытые ягоды, заправить блюдо сахаром или мёдом.

  3. Сверху посыпать салат измельчённой зеленью петрушки или сельдерея. По этому рецепту получается очень вкусно!

Рецепт соуса с укропом и чесноком на зиму

Список ингредиентов

Крыжовник800 г
Чеснок5 зубчиков
Укроп150 г
Сольпо вкусу

Рецепт

  1. Крыжовник хорошо помыть и удалить хвостики.

  2. Укроп помыть и убрать стебли.

  3. Измельчить ягоды с укропом в блендере или через мелкое сито мясорубки.

  4. Очищенный чеснок выдавить в массу. Посолить соус и отставить на 30 минут для улучшения вкуса.

  5. По рецепту можно заполнить соусом стерильные банки и хранить их в холодильнике. Это будет очень вкусно зимой!

Рецепт пирога с меренгой

Список ингредиентов

Мука175 г + для посыпки
Сахарный песок175 г
Сливочное масло110 г + для смазывания
Крыжовник450 г
Кукурузный крахмал25 г
Яйца2 шт.

Рецепт

  1. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом форму для выпечки диаметром 20–22 см.

  2. Смешать муку и 5 г сахарного песка. Растереть в крошку с 85 г масла. Постепенно влить 30 мл воды и собрать тесто в шар.

  3. Присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт. Перенести в форму, прижать ко дну и стенкам.

  4. Выложить на основу пергамент. Насыпать на него рис, фасоль или горох.

  5. Выпекать пирог около 20 минут до румяности. Удалить бумагу с грузом.

  6. Очистить ягоды от хвостиков. Соединить в кастрюле с 30 мл жидкости и 55 г сахарного песка. Кипятить на слабом огне, помешивая, 15 минут.

  7. Откинуть ягоды на сито. В сироп влить столько воды, чтобы всего получилось 300 мл жидкости. Вмешать крахмал и добавить 25 г масла.

  8. Довести массу до кипения и нагревать 2–3 минуты, пока она не загустеет. Слегка остудить.

  9. Разделить яйца на белки и желтки. Последние добавить в сироп вместе с ягодами. Перелить в основу для пирога.

  10. Взбить белки миксером в пену. Постепенно всыпать 115 г сахарного песка и довести до жёстких пиков.

  11. Выложить меренгу на крем. Выпекать пирог 10–15 минут до румяности белков. Это быстрый рецепт вкусного блюда!

Рецепт компота с яблоками

Список ингредиентов

Крыжовник1 стакан
Яблоко1 шт.
Сахарный песок50 г
Вода1 л

Рецепт

  1. Крыжовник очистить от веточек, промыть.

  2. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.

  3. В кипяток высыпать сахар, крыжовник и яблоко. Варить компот около 10 минут, затем остудить напиток и убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт соуса с чесноком, мятой и петрушкой на зиму

Список ингредиентов

Крыжовник зелёный600 г
Чеснок50 г
Мята свежая50 г
Петрушка свежая 50 г
Тимьян сушёный5 г
Перец красный острый молотый 1–2 щепотки
Перец чёрный молотый1–2 щепотки
Куркума молотая 1–2 щепотки
Сольпо вкусу

Рецепт

  1. Замочить крыжовник в миске с холодной водой на 10 минут. Хорошо промыть ягоды и срезать хвостики.

  2. В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и положить крыжовник. Варить 7–8 минут. Откинуть ягоды на дуршлаг и измельчить блендером в пюре. Перетереть крыжовник через сито.

  3. Промыть зелень и очистить чеснок. Зелень нарезать произвольно.

  4. В чаше блендера соединить зелень, чеснок, тимьян, куркуму и два вида молотого перца. Измельчить.

  5. Добавить пюре из ягод и измельчить всё вместе ещё в течение 1–2 минут.

  6. Переложить массу для соуса в сотейник, всыпать соль. Поставить на нагрев. Уваривать блюдо на медленном огне около 15–20 минут, помешивая.

  7. Заполнить простерилизованные банки пряным соусом и закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

  8. Хранить соус на зиму в тёмном и прохладном месте.

Рецепт салата с капустой и орехами

Список ингредиентов

Капуста белокочанная500 г
Крыжовник150 г
Орехи грецкие50 г
Соль1 щепотка
Тмин1 щепотка
Горчица зернистая 1 ч. л.
Сметана2 ст. л.

Рецепт

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в миску. Добавить в блюдо щепотку соли и немного растёртого в ступке тмина. Слегка перетереть всё руками.

  2. Ягоды вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Грецкие орехи нарубить не слишком мелко.

  3. Добавить к капусте орехи и крыжовник, перемешать салат.

  4. По рецепту положить в блюдо сметану и зернистую горчицу, перемешать. На вкус салат получается просто чудесным!

Рецепт морса с мелиссой

Список ингредиентов

Крыжовник300 г
Вода (питьевая холодная)1 л
Сок лимонный1 ст. л.
Мелисса (листочки) 8–10 шт.
Мёд или сахар 3 ст. л.

Рецепт

  1. Оборвать у мелиссы листочки, ополоснуть их в воде.

  2. Фиолетовый крыжовник промыть и обсушить.

  3. В стакан блендера поместить ягоды, листочки мелиссы, влить 500 мл жидкости и добавить лимонный сок. Хорошо пробить всё вместе 2–3 минуты.

  4. Процедить напиток через сложенную втрое марлю.

  5. Оставшийся жмых залить оставшимися 500 мл воды и ещё раз пробить блендером. Снова процедить через тройной слой марли, хорошо отжать.

  6. Добавить в морс по вкусу мёд или сахар. Ароматный напиток готов!

Рецепт соуса с вином

Список ингредиентов

Крыжовник400 г
Вода800 мл
Крахмал картофельный 30 г
Вино фруктовое100 мл
Сахар150 г

Рецепт

  1. Крыжовник хорошо промыть, отварить и протереть.

  2. Развести водой, всыпать сахар и довести до кипения. Влить в соус разведённый крахмал, вино, довести до кипения и охладить.

  3. В охлаждённое блюдо можно добавить желток.

  4. Подавать соус к пудингам, суфле, запеканкам. По этому рецепту получается очень вкусно!

Рецепт варенья «Царское» на зиму

Список ингредиентов

Сахарный песок 1 кг
Вода500 мл
Ванильный сахар 15 г
Лимонная кислота 1 ч. л.
Крыжовник1 кг
Водка1 ст. л.
Листья вишни100 г

Рецепт

  1. Ягоды для варенья вымыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце.

  2. Ножницами обрезать хвостики и плодоножки, сделать на каждой ягоде боковой разрез и удалить семена.

  3. Выложить крыжовник в таз, залить ледяной водой, накрыть и оставить в холодильнике или прохладном погребе на 5 часов.

  4. Вишнёвые листья выложить в сотейник, залить воду, добавить лимонную кислоту и варить после закипания 5 минут.

  5. Отвар листьев процедить, добавить сахар и перемешать.

  6. Сотейник с отваром для варенья поставить на огонь. Дать прокипеть 1 минуту, добавить ванильный сахар, водку, перемешать и снять с огня.

  7. Выложить ягоды в таз или широкую кастрюлю, залить горячим сиропом и оставить на 15 минут.

  8. Довести блюдо до кипения и варить 10 минут. Остудить варенье, разлить по стерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками. По этому рецепту получается изумительный кисло-сладкий десерт на зиму!

Рецепт компота с лимоном и апельсином

Список ингредиентов

Крыжовник500 г
Апельсины3 дольки
Лимоны1 долька
Сахар300 г
Вода2 л
Мята2 веточки

Рецепт

  1. В стерилизованную банку положить крыжовник, апельсин, лимон, мяту и сахар. Залить кипятком до конца банки.

  2. Закрутить компот стерилизованными крышками и хорошо потрясти банку до растворения сахара.

  3. Отправить напиток под одеяло на ночь или поставить на зиму. По этому рецепту получается очень вкусно!

Спелые садовые: блюда с малиной, смородиной, крыжовником в ресторанах Москвы

Как хранить свежую клубнику

Самые удачные рецепты компотов на зиму