Клюквенное желе — освежающий десерт с ярким кисло-сладким вкусом. Его готовят из свежей или замороженной клюквы, которая богата витаминами и антиоксидантами. Главное достоинство этого десерта — простота приготовления и минимум ингредиентов. Желе отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Желе из клюквы
Энергетическая ценность блюда
Калории — 166 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 39 г
Время приготовления
На приготовление желе из клюквы потребуется 25 минут и 10 часов на застывание.
Ингредиенты для желе из клюквы на 3 порции
Сахар100 г
Вода500 мл
Желатин15 г
Клюква250 г
Рецепт
Разморозить клюкву, если она замороженная, и промыть в дуршлаге. Дать воде полностью стечь.
Залить желатин 1 стаканом кипятка и оставить для набухания.
Размять клюкву в глубокой миске с высокими бортиками (можно использовать картофельную толкушку). Процедить появившийся сок через мелкое сито в отдельную ёмкость. Хорошо отжать ягоды, чтобы извлечь максимум сока.
Переложить отжимки в эмалированную кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды и кипятить 6-8 минут.
Процедить горячий отвар через мелкое сито, чтобы желе получилось прозрачным. Вернуть отвар в кастрюлю, добавить сахар и размешать до полного растворения на слабом огне.
Влить в кастрюлю с отваром набухший желатин, тщательно перемешать до однородности. Выключить огонь и добавить отжатый ранее клюквенный сок.
Разлить смесь по формочкам и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов до полного застывания. Желе удобнее готовить вечером, чтобы оно застыло за ночь.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого цвета и насыщенного вкуса желе добавьте в уже готовую смесь 1-2 столовые ложки лимонного сока — это усилит природную кислинку клюквы.
- Чтобы легко извлечь застывшее желе из формочек, опустите их на несколько секунд в горячую воду, а затем аккуратно проведите ножом по краю.
