Ароматное жаркое с говядиной — уютное домашнее блюдо, которое каждый готовит по-своему. Можно варьировать количество мяса и овощей, добавлять томаты или обходиться без них — в любом случае получится вкусное и сытное кушанье. Идеально готовить в толстостенном казане. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Жаркое с говядиной
Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление жаркого с говядиной требуется 1,5 часа.
Ингредиенты для жаркого с говядиной
Говядина (лопатка или бедро)600 г
Картофель500 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Томатный соус (пассата)150 мл
Лавровый лист1 шт.
Перец чёрный горошком5 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Соль по вкусу
Зелень свежая по вкусу
Рецепт
Нарезать говядину кубиками 3-4 см. Разогреть масло в казане и обжарить мясо порциями до румяной корочки.
Добавить немного воды, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
Нарезать лук полукольцами, морковь — кружочками. Добавить к мясу, обжаривать 5 минут.
Влить томатный соус, перемешать. Продолжать тушить под крышкой 30 минут.
Картофель нарезать крупными кусками, обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки.
Добавить картофель в казан, положить лавровый лист и перец горошком. Тушить 10-15 минут до готовности картофеля.
Подавать, посыпав свежей рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно замариновать мясо в смеси растительного масла и специй.
- Если нет томатного соуса, используйте 2-3 свежих помидора, очищенных от кожуры.
- Вместо картофеля можно добавить корень сельдерея или пастернака.
- Для пикантности в конце приготовления добавьте зубчик чеснока.
- Жаркое хорошо сочетается с маринованными огурчиками или квашеной капустой.
