Шоколад400 г
Сливки с жирностью не менее 33%400 г
Какао-порошок30-50 г
Молоко250 мл
Яйца2 шт.
Ванильный экстракт5 мл
Сахар100 г
Кукурузный крахмал160 г
Мука140 г
Разрыхлитель5 г
Соль1,25 г
Растительное масло800-1000 мл
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 40 г
На приготовление жареного шоколада потребуется 10 часов.
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, перемешивая каждые 30–40 секунд.
Смешать растопленный шоколад со сливками до получения однородной массы.
Убрать форму с шоколадом в холодильник до полного застывания.
Застелить доску или другую ровную поверхность пергаментом, присыпать какао-порошком.
Аккуратно выложить на пергамент застывший шоколад, снять с него бумагу и посыпать какао.
Выложить шоколад на противень, застеленный пергаментом, и убрать в морозилку на 8 часов.
Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить в смесь и взбить венчиком до однородности.
Разогреть масло в кастрюле, проверить его готовность с помощью маленького кусочка хлеба.
Обмакивать шоколад в кляр и обжаривать до появления золотистой корочки, медленно крутя палочку.
Переложить кляр в высокий бокал.
Разрезать шоколад пополам, а затем каждую часть разрезать поперёк на 8 равных частей.
Воткнуть в каждый кусок длинную деревянную палочку.
Вылить шоколадную массу в форму и разровнять, слегка постучав формой об стол.
Подготовить форму со сторонами 18–20 см, застелить её пергаментом так, чтобы края бумаги свисали со всех сторон.
Взбить венчиком молоко с яйцами и ванильным экстрактом, добавить сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешать.
