Жареные сосиски в тесте

Разогреть масло в глубокой сковороде. Жарить пирожки партиями на умеренном огне со всех сторон до золотистого цвета, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри.

Просеять муку в глубокую миску, смешать с солью. Добавить опару, яйцо и растопленное тёплое сливочное масло. Замесить гладкое, эластичное тесто, которое будет мягким, но не липким.

Накрыть миску с тестом тканевой салфеткой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1–1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в два раза. После этого обмять его и приступить к лепке пирожков.

Разложить заготовки на присыпанном мукой столе, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут для расстойки.

Выложить готовые сосиски в тесте на решётку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Затем переложить в тарелку и накрыть тканевой салфеткой. Подавать горячими.

Подогреть молоко до температуры тела, растворить в нём дрожжи и сахар. Оставить в тёплом месте без сквозняков на 15–20 минут до появления обильной пенной «шапочки».

Разделить тесто на 12 равных частей, каждую раскатать в овал толщиной около 5 мм. Положить сосиску на край и плотно завернуть в тесто, надёжно защипнув края.