Мука пшеничная480 г
Дрожжи сухие быстродействующие7 г
Сахар21 г
Соль7 г
Вода300 мл
Масло растительное50 мл
Картофель500 г
Лук1 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки по вкусу
Рецепт
На приготовление жареных пирожков с картошкой на дрожжевом тесте потребуется 2 часа 30 минут.
Приготовить опару: смешать в чашке дрожжи, сахар, соль, примерно 5 ст. л. муки и тёплую воду. Накрыть чашку салфеткой и оставить в тёплом месте на 20–30 минут.
Когда опара подойдёт, добавить растительное масло и оставшуюся муку, перемешать и замесить тесто.
Приготовить начинку: картошку помыть, очистить, сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Из сварившейся картошки сделать пюре, добавить лук, поджаренный вместе с маслом, перец и соль по вкусу, хорошо перемешать.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 55 г
Смазать чистую чашку растительным маслом, сформировать тесто в шар, положить в чашку, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле, выложить пирожки с картошкой швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Тесто слегка обмять, выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Разделить тесто на равные части в виде шариков (примерно 18), дать тесту немного подойти минут 5–10.
Каждый шарик размять в лепёшку, положить начинку (примерно по одной столовой ложке), защипнуть края теста и сформировать пирожок. Выложить пирожок с картошкой на поверхность, смазанную маслом, швом вниз.
Горячие пирожки достать шумовкой, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
