Жареный редис — необычный и недооцененный гарнир, который удивит ваших гостей. При термической обработке этот овощ теряет характерную остроту и приобретает мягкий, слегка сладковатый вкус. Готовится быстро, а результат превосходит ожидания. Простой способ разнообразить повседневный стол и открыть новые грани знакомого продукта. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареный редис в качестве гарнира
Энергетическая ценность блюда
Калории — 543 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 41 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление жареного редиса потребуется 10 минут.
Ингредиенты для жареного редиса
Редис250 г
Чеснок2 шт.
Прованские травы25 г
Перец чили хлопьями5 г
Сливочное масло50 г
Рецепт
Нарезать редис маленькими кубиками острым ножом. Чем мельче нарезка, тем быстрее и равномернее прожарится овощ.
Растопить сливочное масло на хорошо разогретой сковороде. Масло должно зашипеть, но не дымиться.
Выложить нарезанный редис на сковороду одним слоем. Дать ему немного подрумяниться, не перемешивая первые 30 секунд.
Добавить раздавленный чеснок и посолить. Перемешать деревянной лопаткой, чтобы аромат чеснока равномерно распределился.
Через 2 минуты добавить любимые специи (отлично подойдут тимьян, розмарин или молотый перец). Продолжать жарить ещё 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости редиса и золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте молодой редис с упругими корнеплодами — он менее острый и быстрее готовится. Если редис крупный и слишком острый, замочите нарезанные кубики в холодной воде на 10-15 минут перед жаркой.
- Не переполняйте сковороду — редис должен жариться, а не тушиться. Если порция большая, готовьте в несколько заходов или используйте сковороду большего диаметра.
- Жареный редис идеально сочетается с нейтральными блюдами вроде курицы или рыбы. Для яркости вкуса сбрызните готовое блюдо лимонным соком или добавьте немного свежей зелени перед подачей.
