Ингредиенты для жареной корюшки «Питерская весна»
Корюшка1 кг
Соль по вкусу
Пшеничная мука100 г
Растительное масло100 мл
Приправа для рыбы по вкусу
Корюшка — небольшая рыба с ароматом свежих огурцов, символ весны в Санкт-Петербурге. Когда начинается ее массовый ход в Неву, в городе наступает настоящий праздник. Питерцы жарят корюшку просто: минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус. Хрустящая корочка снаружи, нежное мясо внутри — в этом секрет популярности этого блюда. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 54 г
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 25 г
Жиры — 49 г
На приготовление жареной корюшки «Питерская весна» потребуется 40 минут.
На 100 г готового блюда — 754 ккал
Вымыть корюшку и тщательно обсушить на бумажных полотенцах или в дуршлаге — сухая рыба лучше жарится и не разваливается.
Приготовить обсыпку: насыпать в полиэтиленовый пакет муку, соль и любимые специи, встряхнуть для перемешивания. Положить туда корюшку и несколько раз встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась мукой.
Отрезать головы и аккуратно удалить внутренности, стараясь сохранить икру (если корюшка совсем мелкая, можно жарить целиком, не чистя).
Время приготовления
Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложить корюшку «валетом» для удобства переворачивания. Жарить 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая только один раз.
