Ингредиенты для жареной картошки с замороженными грибами
Рецепт
Разморозить грибы, промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами — сухие грибы лучше обжарятся.
Очистить картофель и нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем слить воду и просушить — это избавит от лишнего крахмала и поможет добиться хрустящей корочки.
Мелко нарезать лук кубиками и укроп для подачи. Лук станет основой для аромата всего блюда.
Разогреть на среднем огне сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарить лук до золотистого цвета (5 минут), добавить грибы и готовить ещё 15 минут до испарения жидкости.
На второй сковороде на большом огне разогреть больше масла и выложить просушенный картофель. Жарить 15-20 минут, не накрывая крышкой и редко помешивая — так образуется равномерная золотистая корочка. Не солить до готовности.
Соединить грибы с луком и картофелем, посолить, поперчить. Готовить ещё 3-5 минут на среднем огне, чтобы вкусы соединились.
Подавать горячим, посыпав свежим укропом и добавив в каждую порцию ложку сметаны.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Не промывайте картофель после нарезки повторно — достаточно одного замачивания. Лишняя влага помешает образованию хрустящей корочки.
Если используете лесные замороженные грибы, обжаривайте их дольше — до 20 минут, чтобы испарилась вся жидкость и раскрылся аромат.
