Любимое многими блюдо русской кухни, которое можно приготовить в любое время года. Основа — картофель, обжаренный до золотистой корочки, и грибы, придающие особый аромат и вкус. Замороженные грибы — удобная альтернатива свежим. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареная картошка с замороженными грибами
Энергетическая ценность блюда
Калории — 212 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление жареной картошки с замороженными грибами потребуется 1 час.
Ингредиенты для жареной картошки с замороженными грибами
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Картофель5 шт.
Сметана45 г
Подсолнечное масло по вкусу
Замороженные опята400 г
Рецепт
Разморозить грибы, промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами — сухие грибы лучше обжарятся.
Очистить картофель и нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем слить воду и просушить — это избавит от лишнего крахмала и поможет добиться хрустящей корочки.
Мелко нарезать лук кубиками и укроп для подачи. Лук станет основой для аромата всего блюда.
Разогреть на среднем огне сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарить лук до золотистого цвета (5 минут), добавить грибы и готовить ещё 15 минут до испарения жидкости.
На второй сковороде на большом огне разогреть больше масла и выложить просушенный картофель. Жарить 15-20 минут, не накрывая крышкой и редко помешивая — так образуется равномерная золотистая корочка. Не солить до готовности.
Соединить грибы с луком и картофелем, посолить, поперчить. Готовить ещё 3-5 минут на среднем огне, чтобы вкусы соединились.
Подавать горячим, посыпав свежим укропом и добавив в каждую порцию ложку сметаны.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не промывайте картофель после нарезки повторно — достаточно одного замачивания. Лишняя влага помешает образованию хрустящей корочки.
- Если используете лесные замороженные грибы, обжаривайте их дольше — до 20 минут, чтобы испарилась вся жидкость и раскрылся аромат.
