Ингредиенты для жареной картошки с лесными грибами
Рецепт
Нарезать картофель длинными брусками толщиной с палец.
Тщательно промыть нарезанный картофель под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Выложить на полотенце и дать обсохнуть 10-15 минут.
Нарезать грибы ломтиками средней толщины, но не слишком тонко, иначе они будут вариться, а не жариться.
Разогреть сковороду с растительным маслом до появления дыма. Масла должно быть столько, чтобы картофель погрузился примерно наполовину.
Выложить картофель в раскалённое масло. Когда появится золотистая корочка, аккуратно перемешать и уменьшить огонь до среднего. Жарить около 20 минут до готовности.
На отдельной сковороде разогреть масло и обжарить белые грибы до золотистого цвета, периодически помешивая. Готовить около 5 минут, затем выложить на отдельную тарелку.
В том же масле обжарить лисички с несколькими веточками тимьяна, перевязанными шпагатом. Перемешивать аккуратно, лишь изредка подкидывая грибы. За 30 секунд до готовности добавить мелко рубленный чеснок.
Соединить белые грибы с лисичками, прожарить вместе 2-3 минуты, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Добавить готовые грибы к картофелю, посолить, поперчить, перемешать и прогреть 2 минуты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы картошка получилась максимально хрустящей, после промывания обязательно тщательно просушите её бумажными полотенцами.
Не переполняйте сковороду грибами — они должны жариться, а не тушиться. Если грибов много, лучше готовьте их порциями.
