Ингредиенты для заправки для греческого салата
Рецепт
Разрезать лимон пополам и выжать сок при помощи ручного пресса для цитрусовых. Свежевыжатый сок даёт более яркий вкус, чем покупной.
Смешать лимонный сок с красным винным уксусом в соотношении 1:1. Эта кислая основа придаст заправке характерную свежесть.
Добавить сушёный орегано и свежемолотый чёрный перец. Орегано — ключевая трава для аутентичного греческого вкуса.
Тонкой струйкой влить оливковое масло, энергично взбивая смесь венчиком. Продолжать взбивать до получения однородной эмульсии — это важно для правильной текстуры.
Попробовать заправку и добавить немного соли. Учтите, что в греческом салате солёность обеспечивает ещё и сыр фета.
Использовать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед использованием взболтать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте только качественное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) — оно придаст заправке насыщенный вкус и аромат, характерный для настоящей греческой кухни.
Чтобы получить максимум сока из лимона, перед разрезанием покатайте его с нажимом по столу или подержите 15-20 секунд в микроволновке.
Если заправка расслоилась после хранения в холодильнике, дайте ей немного нагреться до комнатной температуры и энергично встряхните в закрытой ёмкости — эмульсия восстановится без лишних усилий.
