Ингредиенты для запеканки из брокколи со сливками и сыром
Рецепт
Разберите брокколи на соцветия и промойте. Отварите до полуготовности в подсоленной воде: замороженную — опустите в кипяток на 10 минут и выключите огонь; свежую — варите 2-3 минуты после закипания.
Откиньте брокколи на дуршлаг и дайте хорошо стечь — чем меньше влаги, тем плотнее будет запеканка.
Пока стекает брокколи, приготовьте соус: просейте муку (это насытит её кислородом), затем слегка обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения, но не кипятите.
Добавьте в соус натёртый на крупной тёрке сыр, размешайте до полного растворения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите брокколи в форму для запекания, равномерно залейте сырно-сливочным соусом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если брокколи получилась слишком влажной, перед выкладыванием в форму промокните её бумажным полотенцем — это предотвратит разжижение соуса и сделает запеканку более плотной.
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку мускатного ореха или смесь прованских трав — они отлично сочетаются с брокколи и сыром.
Если хотите получить более хрустящую корочку, посыпьте запеканку перед отправкой в духовку смесью тёртого сыра с панировочными сухарями в пропорции 2:1.
