Окорок свиной2 кг
Соль поваренная40 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное45 мл
Вода питьевая60 мл
Травы прованские сушёные2 г
Паприка молотая2 г
Чеснок сушёный молотый2 г
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 3 г
На приготовление запечённого свиного окорока в маринаде потребуется 3 часа 25 минут.
Натереть мясо солью и перцем со всех сторон, равномерно втирая специи в поверхность.
Полученным маринадом смазать поверхность окорока со всех сторон.
Поместить мясо в ёмкость, добавить воду.
Оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.
Переложить мясо на противень, завернув в фольгу.
За 10 минут до готовности раскрыть фольгу для образования румяной корочки.
Запекать в предварительно разогретой до 190°C духовке 1,5-2 часа до достижения внутренней температуры 73°C.
Разогреть сковороду и обжарить окорок на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Смешать растительное масло с прованскими травами, паприкой и сушёным чесноком до однородности.
Промыть свиной окорок под проточной водой, тщательно обсушить поверхность бумажными полотенцами.
