Ингредиенты для запечённого молочного поросёнка
Молочный поросёнок (до 5 кг)1 шт.
Чеснок5-6 зубчиков
Сало100 г
Соль крупная1 ст. л.
Майоран1 ч. л.
Тимьян1 ч. л.
Лавровый лист3-4 шт.
Свиное сало (топлёное)3-4 ст. л.
Вода1 стакан
На 100 г — 310 ккал
Запечённый молочный поросёнок — это праздничное блюдо с хрустящей корочкой и нежнейшим мясом. Его подают на торжества, украшая стол и радуя вкусом. Для лучшего результата стоит подготовить ароматную чесночную пасту заранее. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Время приготовления
На дно противня выложить лавровые листья, влить воду, стараясь не смачивать кожу. Растопить свиной жир, проколоть кожу и голову поросёнка толстой иглой или вилкой и смазать жиром.
Разогреть духовку до 150 °C. Натереть поросёнка внутри и снаружи чесночной пастой с помощью кисти. Уложить на жаропрочный противень.
На приготовление блюда по рецепту потребуется 2,5 часа.
Поставить поросёнка в центр духовки. Запекать 1 час при 150 °C, периодически поливая выделившимся соком. Не переворачивать. Поддерживать влажность в противне, при необходимости подлить немного воды.
Очистить чеснок и очень мелко нарезать или растереть до состояния пасты. Смешать с нарубленным салом, солью, тимьяном и майораном. Оставить смесь настаиваться минимум на час, лучше — на ночь.
Через час увеличить температуру до 190 °C и запекать ещё 15–20 минут до образования румяной корочки. Общая продолжительность запекания — около 2 часов.
• Если поросёнок весит более 5 кг, переверните его на середине запекания, а финал он должен провести спинкой вверх.
• Не используйте гриль — лучше увеличьте температуру и дайте поросёнку немного больше времени.
• Чтобы ушки, хвост и ножки не подгорели, заверните их в фольгу.
• Подавайте блюдо горячим: хрустящая корочка в контрасте с сочным мясом делает поросёнка особенно вкусным.
• Голову запечённого поросёнка ценят гурманы — это деликатесная часть.
Вынуть поросёнка из духовки, нарезать порциями. Перелить сок из противня в соусник — он подойдёт для мяса или хлеба. Подавать с салатом из цикория и сухим белым вином.
