Ингредиенты для запеченной семги в сливках и зелени
Рецепт
Обсушить стейки сёмги бумажным полотенцем, удалить кости и разделить каждый стейк на 2 филейных куска.
Выложить рыбу в форму для запекания компактно, чтобы между кусочками оставалось минимум пространства. Посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Приготовить сливочный соус: в миске смешать 2 желтка со сливками, добавить измельчённый базилик и слегка взбить. Натереть цедру лимона, добавить ложку дижонской горчицы и тщательно перемешать.
Мелко нарубить свежую зелень и добавить в сливочную смесь, ещё раз перемешать.
Залить рыбу приготовленным соусом так, чтобы филе было полностью покрыто. Разогреть духовку до 200°C и запекать 25–30 минут до загустения сливок.
Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед запеканием дайте рыбе полежать при комнатной температуре около 15 минут — так семга приготовится равномернее и останется сочной внутри.
Чтобы сливочный соус не свернулся при запекании, не превышайте температуру в 200°C и используйте сливки с жирностью не менее 20%.
Если вы хотите получить золотистую корочку на рыбе, за 5 минут до готовности включите режим гриля или верхний нагрев духовки.
