Сёмга, запечённая в сливках — нежное и сочное блюдо скандинавской кухни, которое сохраняет все полезные свойства красной рыбы. Основной секрет — правильное сочетание сливок, зелени и специй, которые подчеркивают вкус рыбы, не перебивая его. Готовится быстро, получается всегда, даже если вы готовите рыбу впервые. Готовьте по рецепту «Открытой кухни».
Запечённая сёмга в сливках и зелени
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 477 ккал
Белки — 59 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление запечённой сёмги в сливках и зелени потребуется 50 минут.
Ингредиенты для запеченной семги в сливках и зелени
Стейк из семги3 шт.
Яичный желток2 шт.
Соль по вкусу
Сливки200 мл
Смесь молотых перцев по вкусу
Лимонный сок по вкусу
Сушеный базилик3 г
Лимонная цедра по вкусу
Укроп2 веточки
Петрушка2 веточки
Дижонская горчица5 г
Рецепт
Обсушить стейки сёмги бумажным полотенцем, удалить кости и разделить каждый стейк на 2 филейных куска.
Выложить рыбу в форму для запекания компактно, чтобы между кусочками оставалось минимум пространства. Посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Приготовить сливочный соус: в миске смешать 2 желтка со сливками, добавить измельчённый базилик и слегка взбить. Натереть цедру лимона, добавить ложку дижонской горчицы и тщательно перемешать.
Мелко нарубить свежую зелень и добавить в сливочную смесь, ещё раз перемешать.
Залить рыбу приготовленным соусом так, чтобы филе было полностью покрыто. Разогреть духовку до 200°C и запекать 25–30 минут до загустения сливок.
Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед запеканием дайте рыбе полежать при комнатной температуре около 15 минут — так семга приготовится равномернее и останется сочной внутри.
- Чтобы сливочный соус не свернулся при запекании, не превышайте температуру в 200°C и используйте сливки с жирностью не менее 20%.
- Если вы хотите получить золотистую корочку на рыбе, за 5 минут до готовности включите режим гриля или верхний нагрев духовки.
