Свиная грудинка без кости1 кг
Чеснок8 г
Паприка копчёная молотая10 г
Кориандр молотый5 г
Тмин5 г
Перец чёрный молотый2 г
Перец душистый2 г
Лавровый лист2 шт.
Розмарин сушёный10 г
Соус соевый45 мл
Мёд8 г
На 1 порцию готового блюда — 468 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 2 г
Осмотреть кусок свиной грудинки. Поскоблить шкурку ножом для удаления загрязнений. Промыть мясо и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
На приготовление запечённой свиная грудинки в духовке в фольге потребуется 1 час 40 минут.
Соединить все сухие специи в чашке, добавить соевый соус и мёд. Перемешать до полного растворения мёда.
Обмазать маринадом кусок грудинки со всех сторон. Поместить в контейнер, закрыть и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, переворачивая каждые 30 минут. Можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Сделать проколы ножом между слоями грудинки и вставить в них клинышки чеснока. Нашпиговать кусок со всех сторон, включая шкурку.
Положить замаринованную грудинку на лист фольги шкуркой вниз. Полить маринадом, оставшимся на дне контейнера. Положить рядом листья лавра. Поднять края фольги и плотно скрепить, подвернув стыки несколько раз так, чтобы все швы были сверху.
Положить завёрнутую в фольгу грудинку на противень или в форму для выпечки. Поставить в разогретую до 180–200 °С духовку и запекать в течение 1–1,5 часов.
Очистить чеснок от шелухи и разрезать зубчики на несколько продольных частей.
Вынуть запечённую в фольге грудинку из духовки, дать ей немного остыть. Раскрыть фольгу и нарезать мясо на порционные куски, если планируется подавать его горячим.
Если грудинку планируется использовать для холодной закуски или бутербродов, дать ей полностью остыть, слить всю жидкость, снова плотно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на несколько часов.
