Свиная грудинка без кости1 кг
Чеснок8 г
Паприка копчёная молотая10 г
Кориандр молотый5 г
Тмин5 г
Перец чёрный молотый2 г
Перец душистый2 г
Лавровый лист2 шт.
Розмарин сушёный10 г
Соус соевый45 мл
Мёд8 г
На 1 порцию готового блюда — 468 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 2 г
Сделать проколы ножом между слоями грудинки и вставить в них клинышки чеснока. Нашпиговать кусок со всех сторон, включая шкурку.
Соединить все сухие специи в чашке, добавить соевый соус и мёд. Перемешать до полного растворения мёда.
Очистить чеснок от шелухи и разрезать зубчики на несколько продольных частей.
Обмазать маринадом кусок грудинки со всех сторон. Поместить в контейнер, закрыть и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, переворачивая каждые 30 минут. Можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
На приготовление запечённой свиная грудинки в духовке в фольге потребуется 1 час 40 минут.
Осмотреть кусок свиной грудинки. Поскоблить шкурку ножом для удаления загрязнений. Промыть мясо и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Вынуть запечённую в фольге грудинку из духовки, дать ей немного остыть. Раскрыть фольгу и нарезать мясо на порционные куски, если планируется подавать его горячим.
Положить завёрнутую в фольгу грудинку на противень или в форму для выпечки. Поставить в разогретую до 180–200 °С духовку и запекать в течение 1–1,5 часов.
Если грудинку планируется использовать для холодной закуски или бутербродов, дать ей полностью остыть, слить всю жидкость, снова плотно завернуть в фольгу и отправить в холодильник на несколько часов.
Положить замаринованную грудинку на лист фольги шкуркой вниз. Полить маринадом, оставшимся на дне контейнера. Положить рядом листья лавра. Поднять края фольги и плотно скрепить, подвернув стыки несколько раз так, чтобы все швы были сверху.
