Список ингредиентов
Рецепт
Удалить жир из брюшной области и грудки курицы. Для извлечения жира с грудки сделать разрез на коже спины, вывернуть кожу наружу, удалить жир и вернуть кожу на место.
Мелко нарубить красный лук с чесноком и обжарить на сливочном масле до мягкости. Смешать с мелко нарубленной петрушкой.
Наполнить куриное брюхо приготовленной смесью примерно наполовину, добавить ломтик сливочного масла. Связать ноги кулинарной нитью, отрубить по фаланге с каждого крыла и плотно привязать крылья к бокам курицы.
Обжарить курицу на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Переложить на противень.
В той же сковороде обжарить крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Выложить овощи на противень к курице, добавить букет гарни и запекать в духовке при 180°C в течение 50 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы курица получилась максимально сочной, за 30 минут до запекания натрите её смесью соли и сахара (3:1), а перед готовкой тщательно смойте маринад.
Для более насыщенного вкуса овощей добавьте к ним 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса за 5-7 минут до готовности блюда.
Если хотите получить идеальную хрустящую корочку, за 10 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°C и включите режим верхнего гриля.
