Ингредиенты для запеченной «Аляски»
Рецепт
Растопить шоколад на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой.
Взбить яйца с сахаром миксером до белёсого цвета, добавить растопленный шоколад и перемешать. Всыпать муку и замесить однородное тесто.
Перелить тесто в круглую форму диаметром 12 см, смазанную растительным маслом. Выпекать при 180°C около 20-25 минут, затем полностью остудить.
Выстелить полусферическую миску диаметром 12 см пищевой плёнкой. Выложить в неё размягчённое мороженое (можно слоями разных вкусов).
Накрыть мороженое остывшим бисквитом, укутать краями плёнки и отправить в морозильную камеру на 12 часов.
Взбить белки комнатной температуры до пышной пены, затем на малой скорости постепенно добавить сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.
Достать десерт из морозилки, перевернуть бисквитом вниз на сервировочное блюдо. Быстро и полностью покрыть его меренгой.
Запечь в разогретой до 220°C духовке 3-5 минут или обжечь кулинарной горелкой до золотистого цвета. Подавать немедленно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы мороженое точно не растаяло, охладите сервировочное блюдо в морозилке за час до подачи.
Для идеальной меренги используйте яичные белки комнатной температуры и абсолютно сухую, обезжиренную посуду — даже капля жира помешает хорошему взбиванию.
Если нет кулинарной горелки, после запекания можно на 10-15 секунд включить режим гриля в духовке — меренга приобретёт красивый карамельный оттенок, но не успеет перегреться.
