Яйца2 шт.
Соль7 г
Кефир100 мл
Сметана15 г
Майонез10 г
Пшеничная мука96 г
Разрыхлитель5 г
Капуста белокочанная250 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Растительное масло45 мл
Перец чёрный молотый по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 128 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 10 г
На приготовление заливного пирога на кефире с капустой на сковороде потребуется 1 час.
Подготовить все необходимые продукты. Очистить лук и морковь, промыть их. У капусты удалить верхние листья.
Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, перемешать и снизить нагрев до среднего. Тушить капусту с луком и морковью примерно 10–15 минут, чтобы она стала мягкой. Можно накрыть сковороду крышкой при тушении, чтобы влага не испарялась.
Снять начинку с огня, приправить по вкусу солью и перцем и остудить. Чтобы начинка быстрее остыла, её лучше переложить с горячей сковороды на широкую тарелку.
Влить кефир, добавить сметану и майонез, размешать их со взбитыми яйцами.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Порциями, в 2–3 приёма ввести муку в тесто, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.
Должно получиться тесто по густоте, как на оладьи. Если тесто получилось жидковато, то добавить ещё немного муки.
Выпекать заливной пирог на проверенной сковороде с толстыми стенками и дном. Сковороду нагреть на среднем огне, смазать её маслом и вылить половину теста.
На тесто равномерно выложить капустную начинку.
Установить минимальный нагрев и накрыть сковороду крышкой. Выпекать пирог на одной стороне примерно 15–20 минут. Ориентироваться на вид теста — оно сверху из глянцевого должно стать матовым.
Перевернуть пирог на большую тарелку, а затем вернуть его в сковороду, аккуратно стряхнув с тарелки.
На второй стороне готовить пирог также под крышкой на минимальном огне ещё 15–20 минут.
Подавать капустный заливной пирог горячим или тёплым. По желанию украсить зеленью.
Залить начинку оставшимся тестом и слегка потрясти сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось.
Приготовить начинку. Нагреть в сковороде масло, добавить нашинкованную капусту и обжарить её примерно 5–6 минут на сильном огне.
Пока остывает начинка, приготовить тесто. В рабочую миску вбить яйца, добавить соль и слегка взбить их венчиком.
