Яйца2 шт.
Соль7 г
Кефир100 мл
Сметана15 г
Майонез10 г
Пшеничная мука96 г
Разрыхлитель5 г
Капуста белокочанная250 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Растительное масло45 мл
Перец чёрный молотый по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 128 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 10 г
Приготовить начинку. Нагреть в сковороде масло, добавить нашинкованную капусту и обжарить её примерно 5–6 минут на сильном огне.
На приготовление заливного пирога на кефире с капустой на сковороде потребуется 1 час.
Подготовить все необходимые продукты. Очистить лук и морковь, промыть их. У капусты удалить верхние листья.
Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, перемешать и снизить нагрев до среднего. Тушить капусту с луком и морковью примерно 10–15 минут, чтобы она стала мягкой. Можно накрыть сковороду крышкой при тушении, чтобы влага не испарялась.
Пока остывает начинка, приготовить тесто. В рабочую миску вбить яйца, добавить соль и слегка взбить их венчиком.
Влить кефир, добавить сметану и майонез, размешать их со взбитыми яйцами.
Снять начинку с огня, приправить по вкусу солью и перцем и остудить. Чтобы начинка быстрее остыла, её лучше переложить с горячей сковороды на широкую тарелку.
Должно получиться тесто по густоте, как на оладьи. Если тесто получилось жидковато, то добавить ещё немного муки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Порциями, в 2–3 приёма ввести муку в тесто, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.
На тесто равномерно выложить капустную начинку.
Выпекать заливной пирог на проверенной сковороде с толстыми стенками и дном. Сковороду нагреть на среднем огне, смазать её маслом и вылить половину теста.
Залить начинку оставшимся тестом и слегка потрясти сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось.
Перевернуть пирог на большую тарелку, а затем вернуть его в сковороду, аккуратно стряхнув с тарелки.
Установить минимальный нагрев и накрыть сковороду крышкой. Выпекать пирог на одной стороне примерно 15–20 минут. Ориентироваться на вид теста — оно сверху из глянцевого должно стать матовым.
На второй стороне готовить пирог также под крышкой на минимальном огне ещё 15–20 минут.
Подавать капустный заливной пирог горячим или тёплым. По желанию украсить зеленью.
