Щука800 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Гвоздика3 шт.
Душистый перец3 шт.
Желатин30 г
Соль по вкусу
Вода2500 мл
Зелёный горошек40 г
Подготовить ингредиенты: щуку вымыть, очистить, удалить жабры и плавники, нарезать на части. Если используется целая щука с головой, то отрезать голову и выпотрошить рыбу.
Довести содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, снять пену. Затем перевести нагрев на слабый, посолить и варить примерно 20–30 минут до готовности рыбы.
Готовую рыбу и морковь вынуть из бульона и выложить в глубокое блюдо. Часть бульона (примерно 1000–1500 мл) процедить и развести в нём желатин согласно инструкции на упаковке. Залить желатином рыбу.
Украсить заливное по вкусу, например, свежей зеленью, и поставить в холодильник примерно на 3–4 часа.
На приготовление заливного из щуки потребуется 4 часа.
В кастрюлю с толстым дном положить лук, морковь, рыбу, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Если используется лук в шелухе, то предварительно его вымыть.
На 1 порцию готового блюда — 25 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 1 г
Очистить лук от шелухи. При желании можно использовать лук с шелухой для более золотистого бульона. Морковь вымыть, очистить от кожуры, сполоснуть и нарезать кружочками. Щуку нарезать порционными кусочками.
